974- Lemon and Mint Cake / كعكة الليمون والنعناع

المكونات:

1- سخنوا الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2- في وعاء كبير ، اخلطوا السكر البني الفاتح وقشر الليمون.
3- أضيفوا البيض والفانيليا والملح ثم إخفقوا.
4- أضيفوا الزبدة المذابة وعصير الليمون والياغورت ثم إخفقوا.
5- أضيفوا الدقيق وخميرة الحلوى وإخفقوا جيداً.
6-أضيفوا النعناع ثم اخلطوا بالملعقة.
7- اسكبوا الخليط في قالب كيك مستطيل بمقاس 28 سم × 9 سم × 6 سم مغطى بورق الزبدة، ثم اطهوا في الفرن لمدة 50 دقيقة.
8- اتركوا الكعكة لتبرد تماماً ، ثم زينوها بالعسل وقشر الحامض.

الاتجاهات:

200 غرام سكر بني فاتح
قشر 2 حبة ليمون أصفر أو أخضر
4 بيضات متوسطة
2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
رشة ملح
150 غرام زبدة غير مملحة، ذائبة
100 مل عصير ليمون
170 غرام ياغورت عادي غير محلى
250 غرام دقيق متعدد الإستعمال، منخول
14 غرام خميرة الحلوى
10 أوراق نعناع ، مفرومة ناعماً

للتزيين
2 ملعقة كبيرة عسل
قشر الحامض