358 – Fish Fry – South Indian Recipe / السمك المقلي بطريقة الهند الجنوبية

المكونات:

المكونات:

• 4 شرائح متوسطة السمك من أسماك السير (أو أي نوع من الأسماك من اختيارك)
• كوب سميد
• الزيت النباتي للقلي

مكونات ماسالا:

• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
• ملاعق كبيرة من الكزبرة المطحونة
• 2/1 ملعقة صغيرة ملح (اعتمادا على نوع الأسماك المستخدمة)
• 1 ملعقة كبيرة من الماء

الاتجاهات:

الخطوة الاولى : عمل الماسالا

1. نقوم باستخدام طاحونة التوابل (أو القهوة) ، لطحن البهارات (الفلفل الحار المطحون، كركم، كزبرة مطحونة، والملح) لمدة 30 ثانية حتى يتم مزجهم معا.
2. ثم يضاف قليلا من الماء ويستمر الخلط لمدة 1 دقيقة للحصول على عجينة ناعمة.

الخطوة الثانية: تتبيل السمك

1. اضغط على شرائح السمك لإزالة الماء منها.
2. ثم باستخدام أصابعك تقوم بفرك ودهن معجون التوابل على شرائح السمك على الجانبين. أساسا، تقوم بتغطية شرائح السمك بمعجون ماسالا.
3. نترك شرائح السمك لمدة 20 دقيقة حتى يتم نقعها وتتبيلها.

الخطوة الثالثة: قلي شرائح السمك

1. ضع السميد في طبق مسطوح.
2. ثم نضع رذاذ الزيت النباتي (2-3 ملاعق كبيرة) في مقلاة مسطحة وذلك على نار متوسطة الحرارة.
3. نقوم بغمر شرائح السمك (على كلا الوجهين) في السميد، ثم نضع السمك في الزيت الساخن. يقلى السمك لبضع دقائق على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
   ملاحظة: للتحقق مما إذا تم طهي شريحة السمك، قوم بوخزها بالشوكة. الشوكة يجب ان تدخل بسهولة في شريحة السمك. تأكد من عدم التفريط تسوية السمك!
4. تقدم فورا مع الكزبرة و شرائح الليمون الجديدة.
   شهية طيبة!