319 – Korean Bulgogi – Marinated Beef / البولجوجي الكوري

المكونات:

• 300 جرام من لحم البقر مقطعة إلى شرائح رقيقة من(الخاصرة أو أي قطع لحم لينة)
• قليلا من الزيت النباتي
• 1/4 كوب من معجون البصل (1 بصلة صغيرة وتفرم ناعما جدا)
• 1/2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 1/2 كيوي (مهروسة)
• 4 فصوص ثوم (مفروم)
• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون
• 2 ملعقة كبيرة من السكر البني
• قليل من الملح + قليل من الفلفل الأسود المطحون
• 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم (أو زيت الأركان أو زيت الزيتون)
• 1 البصل الأخضر (شرائح رقيقة بالطول)
• 1 جزرة (مبشورة)
• 1 حزمة من الفطر شيتاكي (أو أي فطر من اختيارك)
• 1-2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• صلصة الصويا

الاتجاهات:

الخطوة الأولى: إعداد المكونات

1. لابد ان تقم بتقطيع اللحمة إلى شرائح رقيقة جدا – يمكنك أن تطلب من الجزار تقطيعها لك الى شرائح رقيقة. أو يمكنك أن تقوم بتجميد قطع اللحمة منزوعة العظم ثم تقطيعها إلى شرائح رقيقة بواسطة سكين حاد. و ذلك لانه من الاسهل بكثيرتقطيع اللحم عندما يتم تجميدها.
2. قم بتقشير الجزرة ثم ابشرها و ذلك باستخدام الفتحات الكبيرة من المبشرة.
3. و لعمل معجون البصل ، ابشر بصلة صغيرة باستخدام الفتحات الأصغر من المبشرة أو عصر البصلة في معالج طعام.
4. قم بقطع الكيوي من النصف، وإزالة الجلد. ضع نصف الكيوي في مصفاة صغيرة و اضغط عليها بملعقة وذلك للحصول على عصيدة الكيوي السلسه. تخلصي من جلد الكيوي و اترك البذور في المصفاة.

الخطوة الثانية: عمل التتبيلة

1. احضر وعاء كبير، ثم قم بوضع كل من عصيدة الكيوي والسكر البني وصلصة الصويا والثوم المفروم، وزيت السمسم واخلطهم معا.
2. ثم قم بإضافة عصيدة البصل، الزنجبيل المطحون والملح، والفلفل الأسود.
3. ثم قومى بخفق جميع المكونات جيدا معا ونحصل على التتبيلة ذات رائحة جيدة.

الخطوة الثالثة: نقع اللحمه والخضروات

1. قم بإضافة الخضار إلى الوعاء الكبير الذى يحتوي على التتبيلة. ثم قم باضافة شرائح البصل، والجزرة المبشورة والبصل الأخضر المقطع إلى شرائح طويلة ، وفطر الشيتاكي أو استخدام أى فطر تحب. و قم بخلط هذه المكونات جيدا معا.
2. ثم قم باضافة شرائح اللحمه أيضا. و تخلط جميع المكونات باستخدام يديك للتأكد من أنها مطلية بشكل جيد.
3. قم بتغطية الوعاء بورق الفويل أو بغلاف بلاستيكي ووضعه في الثلاجة. اترك اللحمه تنقع لمدة 30 دقيقة أو طوال الليل، و ذلك يعتمد على الوقت الذى ترغب في طهي اللحمة وتقديمها للعشاء. ملاحظة: يمكنك أيضا تجميد اللحمة و الخضروات المنقوعه واستخدامها في وقت لاحق.

الخطوة الرابعة: طبخ اللحمة والخضروات

1. قم بوضع المقلاة على نار عالية و اتركها حتى تسخن.
2. ثم قم باضافة الزيت النباتي و قم بوضع اللحمة في المقلاة. يجب أن يكون الزيت ساخن جدا، لذلك عندما تضع اللحمة سوف تسمع صوت اللحمة. تطبخ اللحمة بسرعة جدا (حوالي 3 دقائق)، لذلك استمر فى تقليب و تحريك اللحمة حتى لا تحرق وتصبح ناضجه.
3. ملاحظة: تأكد من أنك لاتزيد من طهى اللحمة حتى لا تصبح جافة.
4. تقدم فورا مع الأرز أو أوراق الخس. ضع بعض اللحمة في ورقة الخس ثم قم بإضافة القليل من الصلصة الحارة الكوريه، ثم لف ورقة الخس على اللحمه والخضروات وتذوق . لذيذة!

شهية طيبة!