305 – Taknetta – Moroccan Butter Cookie / التاكنيتا

المكونات:

• 1 و 2/3 كوب (200 جرام) الدقيق الأبيض لجميع الأغراض
• 1 كوب من الزيت النباتي
• 2/3 كوب (125 جرام) السكر الحبيبي الأبيض
• 1/3 كوب (حوالي 50 جرام) بذور السمسم المحمصة
• 1/3 كوب من اللوز المحمص (المقطع)
• الخبز أو التمر للتقديم

الاتجاهات:

الخطوة الأولى – طبخ الدقيق:

1. قم بصب الزيت في مقلاة
2. ملاحظة: نستخدم كمية كبيرة من الزيت، ولكن تذكر أن هذا هو المناسب لعمل هذه الوصفة … وصدقوني هذا هو مقدار الزيت الموجد في كعكة الزبدة العادية التي تشتريها من المتجر
3. ثم قم باضافة الدقيق وقم بخلطه وتقليبه جيدا مع الزيت
4. قم بوضع المقلاة على نار هادئة حتى يتم طهي خليط الزيت و الدقيق. يجب أن تكون الحرارة منخفضة حتى لا يحترق الخليط بسرعة كبيرة.
5. الآن، كل ما عليك فعله هو الانتظار والقيام بتحريك و تقليب المكونات بشكل مستمر … حقا، لا تتحرك إلى أي مكان، وهذا لان هذا الخليط يحترق بسرعة.
6. و اثناء طهي خليط الدقيق، سترى أن ألوان الخليط تصبح أغمق والملمس أسمك.

الخطوة الثانية- إضافة المكونات الأخرى:

1. بعد 30 دقيقة من الطهي قم بإضافة السكر، واستمر فى تحريك الخليط والطهي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى أو نحو ذلك.
2. سوف تلاحظ أن الخليط قد تحول و اصبح مثل العجينة.
3. بمجرد أن يصبح الخليط جافا ، قم بإزالته من على الحرارة ثم إضافة بذور السمسم المحمصه واللوز المحمص المقطعة الى الخليط وتقليب الخليط جيدا.

الخطوة الثالثة – الخطوات النهائية:

1. قم بوضع التاكنيتا مباشرة في الطبق، أما إذا تركتها فى المقلاة سوف تستمر فى الطبخ وبالطبع سوف تحترق و هذا لان المقلاة مازالت ساخنه جدا، وهذا هو الخطر الكبير لهذه الوصفة. أيضا توخي الحذرلا تقم بتذوقها الآن لانها حقا ساخنة جدا و سوف تحرق لسانك!
2. وعندما تصبح التاكنيتا باردة ، سوف تلاحظ أنه قد تشكلت طبقة من الزيت على سطح الطبق. لا تقم بالتخلص من هذا الزيت و ذلك لانها ضروريه للحفاظ على التكانيتا.
3. يمكنك وضع هذا الخليط في وعاء مغلق وتركه على الرف في مطبخك، وليس فى الثلاجة، لمدة تصل إلى شهر!
4. و قبل استخدامه، قم بتقليب و تحريك التاكنيتا حتى يختلط الزيت مع باقى الخليط .
5. ثم قم بوضعه في طبق و تقديمه على الطريقة المغربية مع الخبز أو التمر!

شهية طيبة!