539- Malai Kofta

Jun 30, 2017 | Appetizers, Indienne, International Recipes

Temps de préparation :

Temps de cuisson :

30 minutes

Portion :

Complexité :

Facile

https://youtu.be/jC8GeVd91E0

Ingrédients :

Ingrédients pour le Kofta: 2 pommes de terre de taille moyenne 100 grammes de paneer (ou mozarella) 2 cuillères à soupe de farine Sel, au goût 2 cuillères à soupe de raisins secs Huile végétale, pour la friture De l'eau pour faire bouillir Ingrédients pour la sauce: 2 petits oignons, tranchés finement 75g (1/2 tasse) de noix de cajou crues non salées 1 piment vert 3 cuillères à soupe d'huile végétale 1 cuillère à soupe de pâte gingembre-ail 1/2 cuillère à café de poudre de cardamome Sel, au goût 1/2 cuillère à café de sucre granulé blanc, au goût 50 ml (1/4 tasse) de crème 1 cuillère à soupe de coriandre hachée De l'eau pour faire bouillir

Instructions :

ÉTAPE 1: Créez le Kofta 1- Faites bouillir les pommes de terre dans une casserole remplie d'eau jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. 2- Une fois terminé, retirez les pommes de terre de l'eau et laissez-les refroidir. Ensuite, épluchez la peau, placez les pommes de terre sur une assiette et écrasez-les avec une cuillère ou avec vos doigts. 3- Râpez le paneer sur la purée de pommes de terre. Ajoutez du sel, un peu de farine et les raisins secs. Mélangez bien avec vos doigts jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. 4- Avec vos mains, façonnez le mélange en petites boules, saupoudrez-y un peu de farine et terminez la mise en forme pour avoir des boules lisses. 5- Dans une grande poêle, chauffer l'huile végétale et faire frire les koftas jusqu'à ce que leur couleur devienne d'un brun doré profond. L'huile doit couvrir la moitié de la poêle et couvrir la moitié des koftas, alors assurez-vous de retourner les koftas pour que tous les côtés soient frits. 6- Une fois terminé, retirez les koftas de l'huile et placez-les dans une passoire remplie de papiers de soie pour absorber l'excès d'huile. ÉTAPE 2: Préparez la sauce 1- Faire bouillir l'eau Dans une casserole moyenne, ajouter les oignons émincés, les noix de cajou et le piment vert. Cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres. 2- Égouttez les oignons, les noix de cajou et le piment vert de l'eau et placez-les dans un mixeur. Conservez l'eau de cuisson pour des usages ultérieurs. 3- Mélangez le mélange d'oignon à haute vitesse, en une pâte lisse et placez-le de côté dans un bol. 4- Dans une poêle profonde à feu moyen, chauffer l'huile végétale. Une fois chaud, ajoutez la pâte de gingembre-ail, faites-la cuire 30 secondes. Ajouter la pâte d'oignon-noix de cajou dans la poêle et mélanger avec de l'huile à l'aide d'une cuillère en bois. Faites cuire 30 secondes. 5- Ajouter la cardamome en poudre, un peu de sel, le sucre et bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. 6- Ajouter un peu d'eau de cuisson dans la casserole et mélanger jusqu'à obtenir une sauce moyennement épaisse. Ajoutez la crème et faites cuire le tout pendant 30 secondes en remuant constamment jusqu'à obtenir la consistance de sauce désirée. ÉTAPE 3: Combinez et profitez 1- Une fois prêt à servir ce plat, faites chauffer la sauce dans une casserole, ajoutez les koftas puis saupoudrez de coriandre hachée sur le mélange. 2- Servir immédiatement avec du riz basmati ou du pain indien! Remarques: - Si vous n'avez pas de paneer, vous pouvez utiliser de la mozzarella ou écraser du pain et le mélanger avec les pommes de terre pour faire le kofta - Ce plat est connu pour sa douceur à cause de la crème et du sucre, alors gardez moins le ton épicé et gardez-le sur la palette plus sucrée.
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