583- Salade de Chermoula Aubergine / Eggplant Chermoula Salad

Ingrédients :

3 grandes aubergines (600 grammes)
3 cuillères à soupe huile d’olive

Ingrédients de la marinade de Charmoula:
3 gousses d’ail écrasées
3 cuillères à soupe coriandre fraîche hachée
3 cuillères à soupe persil frais haché
2 cuillères à soupe jus de citron
2 cuillères à soupe huile d’olive
1 cuillère à soupe de paprika moulu
1 c. À thé de cumin moulu
1/4 cuillère à café poudre de chili, au goût
1/2 cuillère à café sel, au goût

Instructions :

1- Préchauffez votre four à 180 ° C / 360 ° F. Coupez les aubergines en 1 cm d’épaisseur.

2- Brossez les deux côtés des tranches d’aubergine généreusement avec l’huile d’olive et placez-les dans une plaque de cuisson couvert avec du papier sulfurisé.

3- laissez cuire au four pendant 15 minutes jusqu’à ce que les tranches soient de couleur brun clair. Tournez les tranches et laissez cuire encore 15 minutes, jusqu’à ce que les tranches d’aubergine deviennent tendres et prennent une couleur dorée profonde.

4- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade charmoula.
5- Mélangez les ingrédients du charmoula jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.

6- Placez les tranches d’aubergines cuites sur une assiette et enduisez-les avec la marinade charmoula. Placez l’assiette dans le réfrigérateur et laissez mariner pendant une heure avant de servir. A servir froid avec du pain croûté.