596- Tajine d’Agneau aux Dattes / Tajine of Lamb with Dates

Ingrédients :

2 morceaux de viande d’agneau (le cou, l’épaule, ou les souris)
2 oignons
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de curcuma moulue
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de sel, selon le goût
1/4 cuillère à café de poivre, selon le goût
Quelques pistils de safran
50 grammes de beurre
1 bouquet de persil et coriandre frais
250 grammes de dattes
125 grammes d’amandes mondées et frites
Eau

Instructions :

1- Epluchez les oignons et hachez-les finement.
2– Dans une cocotte sur feu moyen, placez l’huile d’olive, le beurre, le gingembre, le curcuma, la cannelle, les pistils de safran, le sel et le poivre. Ajoutez-y la viande et mélangez pour bien l’enrober avec les épices.
3– Ajoutez les oignons et le bouquet de persil et de coriandre et laissez mijoter en remuant de temps à autre jusqu’à ce que les oignons réduisent et deviennent translucides.

4- Ajoutez l’eau à hauteur de la viande, couvrez et laissez cuire environ 1 heure à 1 heure 30 minutes jusqu’à ce que la viande soit presque cuite.
5– 15 minutes avant la fin de la cuisson, lavez les dattes et ajoutez-les à la cocotte. Cuisez pendant 10 minutes puis ajoutez le miel, remuez délicatement et cuisez pendant 5 minutes jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse et la viande soit tendre.

6- Placez la viande dans une assiette, nappez de sauce, déposez les dattes tout autour et décorez avec les amandes. Servez chaud!