599- Maakouda / معقودة

Ingredients

4 pommes de terre moyennes (800 grammes)
Sel, selon le goût
1 gousse d’ail, râpée
1 cuillère à soupe de persil finement haché
1/2 cuillère à café de paprika moulu
1/4 cuillère à café de piment moulu
Eau

Ingrédients de friture
2 oeufs
60 grammes de farine blanche
Huile végétale

Ingrédients du sandwich (facultatif)
Une demi baguette
Sauce ketchup ou sauce piquante
Feuilles de laitue
Tranches de tomates

Directions

Etape 1: Préparer et former les galettes de pomme de terre
1- Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.
2- Placez les morceaux de pomme de terre dans une casserole, recouvrez-les avec de l’eau froide et ajoutez-y une pincée de sel. Placez la casserole sur feu moyen-élevé, recouvrez-le et portez l’eau à ébullition. Réduisez le feu à feu moyen et faites cuire les pommes de terre pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3- Egouttez les pommes de terre dans une passoire et placez-les dans un bol. A l’aide d’une grande cuillère en bois, écrasez les pommes de terre jusqu’à ce que vous ayez une texture lisse.
4- Ajoutez l’ail, le persil, le paprika et le piment. Mélangez ensemble.
5- Goûtez le mélange de pommes de terre et ajustez les épices selon vos préférences, incluant le sel.
6- Formez le mélange de pommes de terre en petites galettes de 5 centimètres de diamètre.

Etape 2: Frire les galettes de pomme de terre
7- Placez les œufs dans un bol et battez-les avec une fourchette.
8- Dans une poêle sur feu moyen, versez de l’huile pour couvrir généreusement son fond.
9- Trempez les galettes de pommes de terre dans le mélange d’oeufs, puis recouvrez-les légèrement avec de la farine des deux côtés.
10- Une fois l’huile est chaude, faites-y frire les galettes de pommes de terre pendant quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles aient une couleur dorées. Retournez délicatement les galettes lors de la cuisson.
11- Une fois cuite, retirez les Maakoudas de l’huile et placez-les sur une assiette avec une serviette en papier pour absorber l’excédent d’huile.

Etape 3: Préparer le sandwich de Maakouda (facultatif)
12- Utilisez une demi-baguette, tartinez-la de ketchup ou sauce piquante, et garnissez de feuilles de laitue, maakouda et de tranches de tomate.