813- Salade de Pâte à l’Avocat et Sauce Persil / Pasta Salad with Avocado & Parsley Sauce

Ingrédients :

Pour la salade:
250 grammes Panzani Farfalle
150 grammes de laitue, hachée grossièrement
80 grammes d’haricots noirs en conserve, égouttés
5 tomates cerises jaunes, coupées en deux
5 tomates cerises rouges, coupées en deux
60 grammes de maïs en conserve, égoutté
1 petit oignon émincé
50 grammes d’olives noires, dénoyautées et coupées en rondelles
1 gros avocat, pelé et coupé en tranches
150 grammes de blanc de poulet
1 cuillère à soupe de persil frais haché
Sel et poivre, au goût

Pour la sauce:
Jus de 2 citrons
40 millilitres d’huile d’olive
1 cuillère à café de zeste de citron
3 cuillères à soupe de persil frais haché
1 1/2 cuillères à café de moutarde
2 cuillères à café de miel
1 gousse d’ail, pelée et émincée
Sel et poivre, au goût
Feuilles de coriandre fraîche pour la décoration
1 citron, coupé en quartiers

Instructions :

Étape 1: Préparation de la sauce
1- Dans un mixeur éléctrique, ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, le zeste de citron, le persil frais, la moutarde, le miel, la gousse d’ail,  le sel et le poivre.
2- Mélangez tous les ingrédients jusqu’à ce que la sauce devienne lisse et homogène. Mettez la sauce au réfrigérateur avant de servir.

Étape 2: Préparer les pâtes
3- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les Farfalles de Panzani pour environ 8 à 10 minutes. Une fois prêt, égouttez et rincez-les à l’eau froide. Réservez.

Étape 3: Assemblage de la salade
4- Dans une grande casserole, ajoutez l’huile d’olive et chauffez-la à feu moyen. Ajoutez le blanc de poulet, le sel, le poivre et faites cuire de chaque côté pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
5- Retirez le blanc de poulet du feu et coupez-le en tranches moyennes. Réservez et laissez refroidir.
6- Dans un grand bol, ajoutez la laitue, les farfalles, les haricots noirs, les tomates cerises,  le maïs, l’oignon, les olives noires, les tranches d’avocat, les tranches de poulet et le persil.
7- Versez la sauce au persil aux ingrédients de la salade.
8- Mélangez délicatement tous les ingrédients à l’aide d’une pince jusqu’à ce que la salade soit complètement enrobée de sauce et bien combinée. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre si désiré.
9- Garnissez la salade aux farfalles de feuilles de coriandre fraîches et servez immédiatement avec du citron coupé en quartiers!