963- Muffins aux dattes et aux noix / Date and Walnut Muffins

Ingrédients :

Pour la pâte de datte
160g de dattes, dénoyautées et hachées
150ml d’eau bouillante
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

Pour les muffins
80g de farine tout usage
80g de farine complète
Pincée de sel
1/2 cuillère à café de cannelle
8g de levure chimique
2 oeufs moyens
100 g de beurre non salé, fondu
40g de noix hachées

Instructions :

Etape 1 : Préparer la pâte de datte
1- Placez les dattes, le bicarbonate de soude et l’eau bouillante dans un bol résistant à la chaleur. Mélangez puis réservez pendant 15 minutes.
2- Placez le mélange de dattes dans un mixeur électrique, puis mélangez jusqu’à consistance lisse.

Etape 2 : Préparation des muffins
3- Préchauffez le four à 180°C.
4- Dans un bol, fouetter ensemble la farine AP, la farine de blé entier, le sel, la cannelle et la levure chimique.
5- Dans un deuxième bol, placez les œufs, le beurre et la pâte de dattes, puis fouettez à l’aide d’un batteur à œufs électrique pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange soit épais.
6- Ajouter le mélange de farine, puis fouetter pour combiner.
7- Ajouter les noix, puis mélanger à l’aide d’une spatule.
8- Beurrez des moules à muffins, puis remplissez-les aux 2/3 avec la pâte. Faites cuire 20 minutes et dégustez !