541- Chou-fleur Zaalouk / Cauliflower Zaalouk

Ingrédients :

1 chou-fleur entier moyen, paré, coupé et évidé
4 gousses d’ail écrasées
1 cuillère à soupe de persil plat haché finement
1 cuillère à soupe de coriandre hachée finement
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika moulu
1 c. À thé de cumin moulu
Sel et poivre au goût

Instructions :

1- Remplissez une grande casserole d’eau et placez-la à feu vif, ajoutez les fleurettes de chou-fleur et une cuillère à café de sel dans la casserole, couvrez et laissez cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le chou-fleur devienne suffisamment tendre pour écraser. Égouttez le chou-fleur de l’eau et placez-les dans un grand bol.

2- Écrasez le chou-fleur avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir un mélange doux.

3- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen, ajoutez l’ail écrasé et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez la purée de chou-fleur et faites cuire encore une minute.
4- Maintenant, ajoutez le paprika moulu, le cumin moulu, le persil haché et la coriandre, le sel et le poivre. faites cuire pendant 10 minutes tout en remuant constamment jusqu’à ce que les liquides soient absorbés.

5- A servir chaud ou froid, avec un peu de jus de citron et du pain croûté!