521- Turkey and Basil Briwat / بريوات الديك الرومي والحبق

Ingredients

INGREDIENTS IN ENGLISH:

4 servings of Kiri cheese
250 g of ground turkey
10 basil leaves, chopped
3 leeks, chopped
3 tablespoons of olive oil
1 teaspoon of ground ginger
Juice of 1/2 lemon
Salt and pepper
250 g of warka
1 egg yolk
Vegetable oil for frying
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INGRÉDIENTS EN FRANÇAIS:

4 portions de fromage Kiri
250 g de dinde hachée
10 feuilles de basilic, hachées
3 poireaux, hachés
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de gingembre moulu
Le jus d’1/2 citron
Sel et poivre
250 g de feuilles de pastilla
1 jaune d’oeuf
Huile végétale pour la friture

Directions

DIRECTIONS IN ENGLISH:

Step 1: Preparing the filling
1- Heat the olive oil in a frying pan over medium heat. Add the chopped leeks and cook for 2 minutes.
2- Add the turkey to the leeks and continue cooking for 10 minutes, stirring regularly while crushing the ground turkey into small pieces.
3- Remove the frying pan from the heat, add the lemon juice and the servings of Kiri cheese and mix until the cheese melts.
4- Taste and add ginger, salt and pepper according to your preference.
5- Add the chopped basil.

Step 2: Shaping the triangles (Briwat)
1- Cut the warka into long strips about 5 cm wide, and use them to form the triangles.
2 – Brush the tip with a little bit of egg yolk to secure the triangle.
3- Fry in a hot oil bath until the triangles are golden and then pat them with a paper towel to remove excess oil.
Serve immediately when the briwat are still warm and crispy!
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DIRECTION EN FRANÇAIS:

Etape 1: Préparer la farce
1- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen. Ajoutez les poireaux hachés et laissez cuire pendant 2 minutes.
2- Ajoutez la dinde aux poireaux et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes en remuant régulièrement et en écrasant la dinde hachée en petits morceaux.
3- Retirez la poêle du feu, ajoutez-y le jus de citron et les portions de fromage Kiri et mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
4- Goûtez et ajoutez le gingembre, le sel et le poivre selon votre préférence.
5- Ajoutez le basilic haché.

Etape 2: Façonner les triangles
1- Coupez les feuilles de pastilla en longues bandes d’environ 5 cm de largeur, et utilisez-les pour former les triangles.
2- Badigeonnez la pointe avec un peu de jaune d’œuf pour fixer le triangle.
3- Faites frire dans un bain d’huile chaude jusqu’à ce que les triangles soient dorés puis tapotez-les avec une serviette en papier pour enlever l’excédent d’huile.
Servez immédiatement quand les briouates sont encore chaudes et croustillantes!