240 – Sesame Ghriba Recipe (Moroccan gluten free cookie) / غريبة السمسم الخالية من الجلوتين

المكونات:

• 200 جرام من بذور السمسم البني
• 1 كوب (115 جرام) من السكر البودرة
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• قليل من الملح
• 1/2 ملعقة من العسل (أو المربى)
• 1 بيضة كبيرة
• للتزيين: ماء الزهر (أو بياض البيض) ومسحوق السكر

الاتجاهات:

الخطوة الأولى: عمل خليط الكوكي

1. الخطوة الأولى هي تحميص بذور السمسم على نار متوسطة. لاحظ أننى ساستخدام بذور السمسم البنيه وليس بذور السمسم البيضاء، وذلك لإنه يحدث فرقا كبيرا فى الطعم.
2. و قم بتحريك بذور السمسم باستمرارمن وقت لآخر، لتتجنب حرقها.
3. حمص بذور السمسم لحوالي 8-10 دقائق (على نار متوسطة). لون بذور السمسم الذى حصلت عليه اصبحا أكثر قتامة. أيضا، إذا كنت تذوقتها، فانه سوف يكون لها طعم المحمصة بدلا من الطرى.
4. ضع بذور السمسم المحمصه بعد ان تبرد في معالج الطعام واخلطهم جيدا حتى تحصل على مسحوق (بودره)ناعم جدا.
5. والان قم بإضافة السكر الناعم، والبيكنج بود وقليل من الملح إلى معالج الطعام. وامزج المكونات لمدة 1 دقيقة. من وقت لآخر قم بكشط جوانب وعاء المعالج بواسطة ملعقة حتى تتأكد من خلط ومزج كل المكونات جيدا.
6. ثم أضف العسل (أو المربى) و1 بيضة. وامزج مرة أخرى.
7. حتى تحصل على عجينة ناعمة جدا. وبعد ذلك ضع العجينة في وعاء ودعها تبرد لبضع دقائق قبل أن تبدأ في لفها إلى كوكيز.

الخطوة الثانية: لف الكوكيز

1. قم بتسخين الفرن إلى 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) درجة.
2. خذ قطعه صغيرة من العجينة ولفها الى كرة صغيرة وهكذا بقية العجين قم بلفه إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز. ويجب ان تكون كرات الكوكيز صغيرة لان الكوكيز ستتوسع عندما يتم خبيزها.
3. بمجرد ان تلف الكوكيز إلى كرات ، قم بتغطيسها في ماء زهر البرتقال (أو بياض البيض)، ثم اخرجها وضعها في السكر البودره ولفها فيه حتى تصبح مغطاة تماما بالسكر البودرة. ثم ضع الكرات في صينية الفرن المغطاة بورقة زبدة. واضربها وطبتب بخفه على كرات الكوكيز لتسطيحهم وسحقهم قليلا.
4. واستمر فى ذلك حتى الانتهاء من عجينة الكعكة. تأكد من ترك مساحه فضيه بين الكعك على ورقة الخبيز لأنها سوف تتوسيع عندما يتم خبيزها.

الخطوة الثالثة: خبيز الكوكيز

1. اخبز الكوكيز لحوالي 12-15 دقيقة (وذلك يعتمد على الفرن).
2. الكوكيز لا تزال لينة عند إخراجها من الفرن، ولكنها ليست “سيله” أو “لزجه وتلتصق”. وذلك لإن الكوكيز تتصلب عندما تبرد وتصبح مطاطية.
3. دع الكوكيز تبرد لمدة 10 دقائق، ثم إخرجها بلطف من صينية الفرن ولفها مرة جديدة فى السكر البودرة حتى يتم تغطيتها تماما.أو يمكنك تجاهل هذه الخطوة.
4. اترك الكوكيز تبرد تماما قبل ان تقدمها !
   ملاحظة: يمكنك الاحتفاظ بالكعكات في وعاء محكم الغلق في الثلاجة، لمدة تصل إلى 1 الشهر.

شهية طيبة!