295 – Baked Fish with Moroccan Charmoula Recipe / سمك بالفرن مع شرمولة المغربي

المكونات:

المكونات:

•  1 سمكة كاملة (ويفضل روجيت أو بيجو) حوالي 2 رطل / 1 كغ
• 4 طماطم متوسطة الحجم (البندورة)
• الديكور: 1 الليمون و1الطماطم

مكونات الشرمولة:

• حزمة من الكزبرة (حوالي 60 جراما)
• 4-5 فصوص من الثوم كبيرة (مقشرة)
• 2 ملعقة صغيرة من البابريكا
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأحمر(تشيلى) (حسب الذوق)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي و 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
• 2 ملعقة كبيرة ماء

الاتجاهات:

الخطوة الأولى: إعداد الشرمولة

1. قم بوضع أوراق الكزبرة في الخلاط ثم قم باضاقة الثوم مقطع الى نصفين وقم باضاقة باقى مكونات الشرمولة وهى(البابريكا و الكمون المطحون و الفلفل الحار الأحمر حسب الذوق والملح والزيت النباتى وعصير الليمون )ثم قم بتشغيل الخلاط نلاحظ انه لايستطيع الحركة لذلك يجب اضافة الماء الى المكونات وتخلط وواصل المزج حتى تندمج بشكل جيد. يجب الحصول على تتبيلة سميكة على نحو سلس وناعم .

الخطوة الثانية: نقع السمك

1. سنقوم باستخدام سمكة كاملة (طبعا لقد تم تنظيف داخل السمكة وايضا قمت بكشط قشور السمكة. وتأكد أيضا من إزالة عيون السمكة وذلك لأنها تضيف مذاقا مرا قليلا للطبق).
2. ثم قم بصنع قطع عميق في كل جانب من جوانب السمكة. وقم باستخدام طرف السكين الحاد المدبب وذلك لطعن داخل السمكة، حتى تتمكن التتبيلة من الوصول الى داخل اعماق السمكة.
3. قم بتغطية صينية الفرن بورق فويل ثم ضع بداخل الصينية عيدان الكزبرة حتى لا تلتصق السمكة ثم قم بوضع السمكة على عيدان الكزبرة داخل صينية الفرن.
4. ثم قم بوضع تتبيلة الشرمولة داخل فتحات السمكة ثم قم بصب نصف تتبيلة الشرمولة على جميع أنحاء الأسماك. تأكد من أن السمكة اصبحت مغطاة بالكامل بالتتبيلة.

الخطوة الثالثة: إعداد صلصة الطماطم

1. قم بتقطيع الطماطم إلى نصفين.و قم باخراج البذور من انصاف الطماطم وابشر الجزء الداخلي من نصف الطماطم (البندورة) باستخدام الفتحات الكبيرة من المبشرة. ثم تخلص من جلد الطماطم.
2. ثم قم باضافة الطماطم المبشورة مع الكمية المتبقية من الشرمولة ثم نقلبهم ونخلطهم جيدا معا ثم قم باضافة القليل من الزيت والملح ونخلط كل المكونات جيدا حتى نتأكد انه تم دمجهم معا .
3. ثم قم بسكب خليط الطماطم و الشرمولة حول جانبى السمكة فى صينية الفرن ونقم بفرد الخليط فى الصينية .

الخطوة الرابعة: خبيز السمكة

1. قم بتسخين الفرن إلى 360 فهرنهايت / 180 جيم
2. قم بتقطيع كل من الليمونه والطماطميه إلى شرائح رقيقة.
3. ثم قم بوضع شرائح الطماطم والليمون على أعلى جزء من السمكة (بالتبادل بينهم شريحة طماطم ثم شريحة ليمون وهكذا) وذلك من أجل تزيين السمكة.
4. وصب ما تبقى من الشرمولة على الجزء العلوي من شرائح الطماطم والليمون.و نقم باضافة القليل من الماء الى خليط الطماطم والشرمولة الموجود فى الصينية .
5. ثم نقم بوضع السمكة في الفرن ومن وقت لاخر نتفقد السمكة وتأخذ القليل من الصلصة الموجودة بجورها وتضعه فوق السمكة وتخبز فى الفرن لحوالى 35-40 دقيقة أو حتى تصبح ناضجة (يمكنك تذوق لحم السمكة، وينبغي أن تكون مطبوخة وطرية). لا تزيد من خبيز السمكة حتى لا تصبح جافة.
   قم بتيقديمها فورا.
   شهية طيبة!