310 – Harcha – Moroccan Semolina Bread / حرشا

المكونات:

•  1/2 كوب (250 جرام) من السميد (السيمولينا)
• 2 ملعقة كبيرة من السكر الحبيبي الابيض
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 3/4 ملعقة صغيرة خميرة الحلوى (بيكنج بودر)
• 7 ملاعق كبيرة (100 جرام) زبدة (ليينه)
• 1/2 كوب (100 مل) من الحليب (أو حسب الحاجة)

الاتجاهات:

الخطوة الأولى – إعداد العجين:

1. قم بوضع السيمولينا في وعاء، ثم قم باضافة السكر والبيكنج بودر والملح. قم بخلط وتقليب المكونات جيدا معا. تحتاج السيمولينا لهذه الوصفة – لذلك اذا حاولت استبدلها – فإن الجواب هو لا!
2. قم بتذويب الزبدة في الميكروويف أو قدر.
3. ثم قم بإضافة الزبدة إلى خليط السميد واخلط كل المكونات بملعقة. هذه الوصفة ليست للحمية فلا تشكو من كمية الزبدة!
4. عندما يصبح من الصعب المزج بالملعقة، قم باستخدام يديك لخلط وعجن المكونات معا!
5. ثم قم بإضافة الحليب و استمر فى خلط و عجن الخليط حتى تحصل على عجينة ناعمة.
6. ثم اترك العجينة تستريح لمدة 5 دقائق.

الخطوة الثانية – تشكيل الحرشا

1. احضر مقلاة وقم بوضعها على نار متوسطة الحرارة و دع المقلاة حتى تسخن !
2. و فى اثناء ذلك نرجع إلى العجينة … ستلاحظ أنها اصبحت أكثر جفافا وذلك لان السميد قد امتص الحليب. و اذا كانت العجينة جافه جدا، قم بإضافة القليل من الحليب ثم اعجن العجينة حتى تمتص اللبن وتصبح العجينة لينه مرة اخرى.
3. للحصول على تشكيل ممتاز للحرشا، سوف اقوم باستخدام قاطع الكعكه المتوسط لعمل اشكال متوسطة الحجم. يمكنك صنع واحدة كبيرة، أو صغيرة وذلك حسب ما تحب الحصول عليه من احجام الحرشا . يجب أن يكون سمك العجينة حوالي 1/4 انش فإذا كانت رقيقة، فإن الحرشا ستكون مقرمشة، اما إذا كانت أكثر سمكا فسوف تصبح لينة.
4. عندما تقم بتشكيل الأقراص قم بوضعها على ورقة فرن, و ذلك حتى يصبح من السهل نقلها إلى المقلاة.

الخطوة الثالثة- خبز الحرشا:

1. قم بتقليل الحرارة الى المنخفضة – مهم جدا وإلا فان الحرشا سوف تحترق من الخارج ومن الداخل سوف تكون غيرمطبوخة (طرية) – اصبحت الحرارة هادئة قم بوضع الحرشا فى المقلاة، ثم قم بطهى كلا جانبيها لمدة 5 دقائق. سترى أن السطح يحصل على اللون البني الذهبي الجميل و تبدأ الأقراص فى الجفاف. إذا قمت بالضغط عليها، سوف تشعر بانها اصبحت جافة. ثم قم بقلبها على الجانب الآخر واتركه حتى تطهى تماما .
2. ثم اترك الحرشا حتى تبرد قليلا, و بعد ذلك قم بقطعها من المنتصف بسكين حاد. إذا كانت لا تزال ساخنة جدا والسكين ليست حاد فسوف تتفتت.
3. قم بحشو الحرشا بالحشوة التى تحبها. يمكنك استخدام الجبن أوالمربى، أوالعسل، أو أي شيء تريد!

شهية طيبة!