372 – Tagine of Meatballs and Eggs / طاجن البيض وكرات اللحم

دعونا نقم بعمل واحد من الطواجن المغربية الأكثر شهرة: طاجن من الكفتة المطبوخة في صلصة الطماطم المتبلة وتعلوه البيض!

المكونات

مكونات اللحمة:

  • 150جرام من اللحمة البقرى أو الضأن المفرومة(أو مزيج من الاثنين)
  • 1/4 بصلة متوسطة مفرومة و ناعمة جدا
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو(البابريكا)، 1/2 ملعقة صغيرة كمون، 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المجفف (حسب الذوق)
  • 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة (أو البقدونس)

مكونات صلصة الطماطم:

  • 1 كيلو من الطماطم الطازجة
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • 1/4 بصلة متوسط ، مفرومة فرما ناعما جدا
  • 2 فصوص من الثوم، مفروم ناعما
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو (البابريكا)، 1 1/2 ملعقة صغيرة كمون 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح (او أكثر حسب الذوق)
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 3 ملعقة كبيرة الكزبرة الطازجة المفرومة ناعما

أخرى:

  • 4 بيضات كبيرة

طريقة التحضير

الخطوة الاولى – إعداد اللحمة (الكفتة):
1- في وعاء كبيرنضع كل مكونات الكفتة (اللحمة المفرومة والبصل المفروم والملح والتوابل المحضرة والكزبرة المفرومة) وتخلط كل هذه المكونات جيدا.
2- ونترك اللحمة لمدة 30 دقيقة ونقم بتغطية الوعاء ونقم باعداد بقية المكونات.

الخطوة الثانية – إعداد صلصة الطماطم:
1- قومى بتقطيع الطماطم إلى نصفين وفرمها باستخدام “الثقوب” الكبيرة للمبشرة. ونتخلص من الجلد.
2- في مقلاة كبيرة وعميقة للصلصة، نضع بعض زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة لمدة 30 ثانية.
3- ثم يضاف الثوم المفروم والبصل المفروم، والطماطم المبشور.
4- ثم تضاف التوابل (المذكورة في اعداد صلصة الطماطم) و 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة
5- ثم يخلط ويطهى على نار متوسطة حوالي 20-25 دقيقة قبل إضافة كرات اللحم (نقم بتكوير اللحمة المفرومة المتبلة سابقا الى كرات صغيرة). ثم نقلب بملعقة خشبية من وقت لآخر، للتأكد من عدم احتراق الجزء السفلي. الهدف هو الحصول على صلصة الطماطم سميكة.
6- ثم نقم بتكسير البيض على سطح اللحمة وتقليبه بحرص ثم نقم بتغطية المقلاة حتى يتم طهى البيض.
شهية طيبة!