380 – Vegetarian spring rolls / لفات الخضر
المكونات:
- 1 بصلة (مبشورة)
- كمية قليلة من الفطر
- 1 جزرة (مبشور)
- 1 كوسة (مبشور)
- الملح والفلفل (حسب الذوق)
- زيت الزيتون لطبخ الخضار
- جبن كريمة
- عجينة لفائف الربيع (أو الوركا، أو عجينة الفيلو /الجلاش)
- 1 بيضة + قليل من الماء
- زيت الزيتون النباتي للقلي!
الاتجاهات:
الخطوة 1 – اعداد الحشو النباتي:
1- تقشير البصل وبشره باستخدام الثقوب الكبيرة من المبشرة
2- يرش زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وتوضع على نارمتوسطة الحرارة لمدة 1 دقيقة. ثم يضاف البصل المبشور. خفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة، ومواصلة إعداد بقية الخضار.
3- قطع الفطر الى شرائح ثم إضافته إلى البصل في المقلاة ومزجهم جيدا.
4- تقشير الجزر وابشره باستخدام الثقوب الكبيرة من المبشرة. ثم إضافته إلى البصل والفطر في المقلاة.
5- قطع اطراف الكوسة وبشرها باستخدام الثقوب الكبيرة من المبشرة
6- قم بزيادة الحرارة ومواصلة طبخ البصل و شرائح الفطر والجزر المبشور.
7- عندما ينضج الجزر نصف نضج (أى تصبح لينة بعض الشيء) نقم بإضافة الكوسة المبشوره إلى المقلاة ويستمر الطهي.
8- يضاف الملح والفلفل حسب الذوق.
9- قم بأخرج خليط الخضار من الحرارة مرة واحدة. تأكد من عدم طهى الخضروات زيادة، فإننا لا نزال نريد قليلا من جبن الكريمة فيها.
10- ثم نضعه فى وعاء ونغطيه بورقة سولفان ويوضع خليط الخضار فى الثلاجة حتى يبرد تماما قبل استخدامه.
وصفة 1: لفائف الربيع
1- استخدم عجينة لفائف الربيع على شكل مربع (أو الوركاء)
2- قم بوضع بعض من خليط الخضار علي حافة العجين الأقرب لك مع قليل من الجبن.
3- لف حافة العجينة فوق الحشوة، ثم اطوى طرفي العجينة(الوركاء ) إلى المركز، ثم لف الحافة التي تحتوي على حشو كما لو أنك تقوم بلف سجادة.
4- نستخدم فرشاة لدهن الحافة بماء البيض (عبارة عن بيضة ممزوجة ببعض الماء فيصبح لدينا ماء البيض) والانتهاء من اللف.
5- نضع مقلاة عميقة على النارثم نضيف الزيت النباتي. عندما تصبح ساخنة نقم بقلى لفائف الربيع حتى نحصل على اللون البني الذهبي.
6- أخرج لفائف الربيع من الزيت وتوضع في طبق مغطى بمنشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
تقدم فورا!
وصفة 2: جيوب نباتية
1- استخدم عجينة لفائف الربيع على شكل مربع (أو الوركاء). ندهن العجينة بفرشاة حيث نستخدم هذه المرة الزبدة المذابة أو زيت الزيتون.
2- ضع قليلا من خليط الخضار في الوسط وفوقة الجبن.
3- إحضار جميع حواف العجين إلى المركز لخلق جيب صغير.
4- استخدام خلالة الاسنان أو أعشاب رقيقة لإغلاق الجيوب.
5- ضع الجيوب في صنية (مطليه بالزبدة المذابة) أو صنية الفرن مغطاة بورقة زبدة.
6- تخبز في فرن محمى على400 F / 200 C لمدة 15 دقيقة أو نحو ذلك حتى يصبح العجين لونها ذهبيا.
7- تقدم فورا.
شهية طيبة
