406 – Makrout-Semolina and Date Cookies / مقروط بالسميدة و التمر
المكونات:
- 250 جرام من الدقيق الناعم أو السميد المتوسط
- 70جرام زبدة
- 2 ملعقة كبيرة ماء زهرة (استخدمه عند الحاجة)
- قليل من شعرات الزعفران
- 250 جرام من معجون التمر
- حفنة قليلة من كبابة مطحونة (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة (إن لم يكن بالفعل في معجون التمر)
- العسل
الاتجاهات:
الخطوة 1: صنع العجينة
1- أولا ينقع شعرات الزعفران في ماء الزهر حتى يظهر ويبان مذاقها كامل.
2- ضع السميد في طبق كبير وباستخدام اطراف أصابعك تقوم بمزجها مع الزبدة المخفقة حتى كل حبة من السميد تصبح ممزوجة بالزبدة.
3- نقوم بإضافة القليل من الزعفران المنقوع فى ماء زهر إلى السميد ويخلط جيدا حتى تحصل على عجينة لينة.
4- نقوم بتغطيته ويترك العجين لمدة من 30 دقيقة الى 1 ساعة.
الخطوة 2: عمل حشوة التمر
1- لدينا المكون السري هو توابل الكبابة – إذا لم يكن لديك مطحون، فقط قم بطحنه فى المنزل.
2- قم بإضافة القليل من مطحون الكبابة إلى معجون التمر ونقوم بخلطهم معا جيدا.
3- ثم إضافة بعض من القرفة المطحونة. أنا بالفعل إضافتها عندما قمت بإعداد معجون التمر فى المنزل.
4- الحشوة اصبحت جاهزة! نقم بتقسيم معجون التمر إلى 2 أجزاء.
5- تستخدم الزيت لدهن يديك ثم قم بلف كل جزء بالطول (حبل) حتى يصبح بسمك إصبعك.
الخطوة 3: تشكيل المقروط
1- خذ نصف العجين، وشكل ذلك إلى حبل بطول حبل معجون التمر.
2- قم بتسطيح العجين ووضع حبل معجون التمر في وسطه.
3- ثم لف العجين حول معجون التمر، ثم لفة بالكامل عدة مرات على طاولة المطبخ لإغلاقه تماما.
4- قطع الحبل بواسطة قطعات مائلة(سكين) إلى قطع صغيرة الحجم .
5- استخدم رأس سكين لعمل علامة اعلى كل مقروط.
الخطوة 4: خبيز المقروط
1- قم بنقل المقروط الى صينية الفرن المدهونة بالزيت.
2- يخبز في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح لون المقروط البني الذهبي الغامق الجميل.
3- بمجرد ان نقوم باخراج المقروط من الفرن، نقوم برش رذاذ بعض العسل على أعلى عندما تكون لا تزال ساخنة.
4- دع المقروط يبرد لعدة ساعات قبل تقديمها
