419 – Shrimp Tagliatelle Saffron Cream / تالياتيلي بالجمبري كريم الزعفران
المكونات:
المكونات
- 200 جرام من الجمبري الطازج + 4 جمبري حجم أكبر
- 00 جرام تالياتيلي – نوع مكرونه
- بعض الفطر الأبيض
- 3 من الكراث
- 2 فصوص من الثوم
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 1/2 ليمونه/ حامض
- الملح والفلفل الأسود حسب الذوق
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- بعض شعرات الزعفران
- 1/4 كوب كريمة ثقيلة
للتزيين:
- الكزبرة الطازجة المقطعة + جبنة البارميزان المبشورة
الاتجاهات:
الخطوة الأولى – إعداد المكونات
1- فلنبدأ أولا بتنظيف الجمبري. قم بقطع رأس الجمبرى. اضغط على الجزء السفلي من الجمبري واضغط برفق لإزالة الذيل. ثم قم بتقشير بقية القشرة.
2- ضع الجمبري على الطاولة وقم باستخدام سكينة التقشير على طول الظهر لعمل قطع ليس عميق.
3- ثم اسحب خيط الوريد الرمادي. وهكذا فم بتنظيف باقي الجمبرى
4- اصبح لديك جمبري نظيف!
5- لا ننسى أن تبقي 4 جمبريات كامله بالقشر للزينة.
6- قم بتقطيع الكراث قطع رقيقة وصغيرة .
7- أبشر فصوص الثوم باستخدام الثقوب الكبيرة من المبشرة .
8- قم بإخراج سيقان الفطر بيديك وقم بتقطيع قبعات الفطر إلى شرائح رفيعه ورقيقة
الخطوة الثانية – عمل الصلصة
1- قم بوضع مقلاة كبيرة على النار وضع بها زيت الزيتون وسخنة لمدة دقيقة. قم بوضع الجمبري الكامل فى المقلاة حتى يقلى من كلا الجانبين وحتى يتغير لونه ويصبح وردي اللون.
2- بمجرد أن يصبح جاهز، قم باخراج الجمبري من المقلاة وضعه فى طبق واحتفظ به على جانب لاستخدامه في وقت لاحق.
3- الآن قم بإضافة الجمبري المقشر إلى نفس المقلاة ، واضف قليل من الملح والفلفل الأسود وبضع قطرات من عصيرالحامض الطازج … ويطهى الجمبرى على نار متوسطة الحرارة لبضع دقائق حتى يصبح لون الجمبري وردي.
4- بمجرد أن يصبح ناضج ووردى اللون، قم باخراج الجمبري من المقلاة وضعه فى طبق واحتفظ به على جانب لاستخدامه في وقت لاحق.
5- قم باضافة قليل من زيت الزيتون في نفس المقلاة.
6- ثم بإضافة شرائح الكراث والثوم المبشور وقليلا من الملح والفلفل الأسود. وقم بتحرك المزيج وطهيه لمدة دقيقة قبل إضافة شرائح الفطر الرفيعة. ثم قم بإضافة القليل من الماء واترك الفطر يطهى على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح الفطر لين وطرى.
7- الآن قم بإضافة الكريمة، وقليل من الكركم المطحون، والزعفران …
8- قلب وامزج الخليط واتركه يطهى لمدة بضع دقائق. تذوق صلصة الكريمة لضبط الملح والفلفل الأسود حسب ذوقك.
9- ثم قم بوضع الجمبرى فى صلصة الكريمة و قلب واخلط الجمبري المقشر في الصلصة … لذيذ
الخطوة الثالثة – إعداد المكرونة
1- قم بوضع وعاء كبير على النار وضع به ماء وبعض الملح. واتركه حتى يصل لدرجة الغليان ثم قم باضافة مكرونة التالياتيلي. اتبع تعليمات الطهي الموجودة على عبوة المكرونة. وعادة ما يستغرق 10-12 دقيقة لطهي تالياتيلي.
2- بمجرد أن تصبح جاهزة، قم باخراج التالياتيلي من الماء وإضافتها إلى صلصة الكريمة. إذا كنت ترغب في صلصة سميكة، يمكنك إضافة القليل من الماء للمكرونة … وذلك لان نشا المكرونة الموجودة في الماء بمثابة الغراء!
3- قم بوضع خليط المعكرونة والجمبرى فى طبق وقم بتزين سطح الطبق بالكزبرة المقطعة، جبنة البارميزان المبشورة الطازجة، وفى النهاية ضع الجمبري الكامل!
شهية طيبة!
