464 – Okra Beef Tagine / طاجين الباميا باللحم

المكونات:

• 350 جرام باميا

• 500 جرام قطع لحم

• 1 طماطم كبيرة مبشورة

• 1 بصلة متوسطة الحجم

• 1 فص ثوم

• حفنة متوسطة من البقدونس

• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون

• 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

• بعض من شعيرات الزعفران

• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

• 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

الاتجاهات:

الخطوة 1: إعداد المكونات
– قطع البصل قطع ناعمة، ابشر فص الثوم بالمبشرة، ابشر الطماطم، وقطع البقدونس.

الخطوة 2: طبخ اللحم
1- ضع زيت الزيتون في وعاء كبير على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والثوم بمجرد أن يسخن الزيت. يطهى لمدة دقيقتين مع التقليب.
2- أضف البهارات: الزنجبيل المطحون والكركم والملح والفلفل الأسود. قلب واستمر في الطهي لمدة 3 دقائق أخرى.
3- ضع قطع اللحم في وعاء وقلبها مع البصل. اطهي اللحم من كلا الجانبين حوالي 5 دقائق.
4- أضف الطماطم المبشورة والبقدونس المفروم وقلب.
5- غطي الوعاء واستمر في طبخ اللحم لمدة 5 دقائق حتى تمتص جميع النكهات.
6- الآن غطي اللحم بالماء وزود الحرارة إلى عالية نسبيا، غطي الوعاء واستمر فى طبخ اللحم لمدة 1 ساعة و 15 دقيقة.
7- تحقق من اللحم من وقت لآخر، قلبها وأضف إليها ماء إذا لزم الأمر حتى ينضج اللحم ويصبح طريا.
8- عندما يصبح اللحم جاهز أضف معجون الطماطم إلى الصلصة. اخلط ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

الخطوة 3: إعداد الباميا
1- تنظيف البامية، اقطع الرأس الصغير من أعلى واقطع الجوانب بعناية دون اى قطع فى الباميا ثم تخلص من الشعر الصغيرة الموجود علي الجلد الباميا بالسكين.
2- اغسل الباميا بالماء.
3- أضف الباميا الي وعاء اللحم والصلصة واستمر في الطهي حوالي 10 دقائق أو حتى تصبح الباميا جاهزة.
4- يقدم هذا الطاجين على الفور مع بعض البقدونس المفروم.
شهية طيبة!