483- Vegetarian Samosa / الساموسا بالخضر

المكونات:

للعجين:
200 جرام من الدقيق
1/2 ملعقة صغيرة أجوين (بذور الأسقف)
25 مل زيت نباتي
ملح حسب الذوق
ماء

للحشوة:
200 جرام من البطاطس
50 جرام جلبانة (بازلاء خضراء)
2 ملعقة كبيرة زيت نباتى للحشوة
½ ملعقة صغيرة بذور الكمون
2 فلفل أخضر حار مفروم
معجون الزنجبيل والثوم
½ ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
ملح حسب الذوق
كزبرة مفرومة
زيت نباتى للقلي

الاتجاهات:

الخطوة 1: إعداد العجين
1- ضع الدقيق على طاولة نظيفة ثم أضف بذور الأجوين، ملح وزيت. أخلط بلطف جميع المكونات.
2- استخدم أصابعك لعمل حفرة في الوسط ثم أضف القليل من الماء فيها، وقم بجمع الدقيق والماء معا. حافظ على إضافة الماء بكميات قليلة إلي أن تحصل على عجينة صلبة وناعمة.
2- لف العجينة بغطاء بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 2: إعداد الحشوه
1- اغلي البطاطس في وعاء كبير مملوء بالماء ثم قشر الجلد وقطعها إلى مكعبات صغيرة.
2- قطع الفلفل الأخضر الحار. ثم قطع الكزبرة تقطيعا ناعما.
3- قم بتسخين الزيت في وعاء متوسط على نار عالية. أضف بذور الكمون واقليها لمدة 30 ثانية مع التحريك بملعقة خشبية. أضف الفلفل الأخضر الحار واقليه لمدة 2 دقيقة.
4- أضف معجون الزنجبيل و الثوم ومسحوق الكركم والجلبانة (البازلاء الخضراء) ثم امزج كل المكونات معا ويطهى لمدة دقيقتين.
5- أضف البطاطس المسلوقة واهرسها بلطف باستخدام الملعقة الخشبية. أضف بعض الملح والكزبرة المفرومة واتركهم على النار لمدة 5 دقائق.
6- أزل المقلاة من على النار واترك الحشوه لتبرد.

الخطوة 3: تعبئة الساموسا والقلي
1- قم بإزالة العجينة من الغطاء البلاستيك، وقم بتقسيمها إلى 4 كرات صغيرة الحجم. افرد كل كرة على شكل ورقة بيضاوية رفيعة، تأكد أن سمك الورقة رفيع. ثم قطعها إلى نصفين.
2- خذ نصف ورقة ثم بلل أصابعك ببعض الماء وقم بترطيب الحواف. اثني الطرف الأيمن للمركز ثم ضم إلية الطرف الأيسر ثم قم بتشكيل مخروط.
3- أملأ المخروط بخليط البطاطس ثم اضغط على الحواف لغلقها تماما.
4- تقلى الساموسات في الزيت الساخن حتى تحصل على اللون الذهبي. بمجرد إخراجها من الزيت قم بوضعها على منشفة ورقية. تقدم ساخنة ويقدم جانبها شتني صلصة النعناع!