531- Fekkas with Candied Fruits / فقاص بالفواكه المسكرة
المكونات:
مقادير عجينة الفقاص الأساسية:
ارجع إلى وصفة الفقاص باللوز
مقادير الحشوة:
180 غرام فاكهة مسكرة
خليط البيض:
1 صفار بيض
½ ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال (أو الماء فقط)
الاتجاهات:
الخطوة 1:
خلط المكونات الرطبة اتبع خطوات وصفة الفقاص باللوز.
الخطوة 2: إضافة الحشوة
1- قم بإضافة الفواكه المسكرة إلى خليط البيض.
الخطوة 3: إضافة المكونات الجافة
2- قم بإضافة الدقيق وخميرة الحلوى.
3- استمر بالخلط حتى تمتزج جميع المكونات جيدا.
4- إذا لزم الأمر، قم بإضافة دقيق أكثر واستمر بالعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة لا تلتصق بأصابعك ولكن في نفس غير جافة.
الخطوة 4: تشكيل الجذوع
5- سخن الفرن مسبقا إلى 180 درجة مئوية. قسم العجينة إلى 4 أجزاء (كل جزء حوالي 225 غرام). قم بلف كل جزء على شكل أسطواني (الطول حوالي 13 سم والقطر الدائري 4 سم).
6- قم بوضع الأسطوانات الأربعة في صينية الفرن مغطاة بورق الزبدة وادهنها بخليط البيض.
7- استخدم شوكة لرسم خطوط متعارضة بلطف على الجزء العلوي لكل جذع.
الخطوة 5: الخبيز الأول
8- قم بخبز الجذوع لمدة 25 – 30 دقيقة حتى تحصل على لون ذهبي خفيف.
9- عندما تنتهي، قم بلف الجذوع في منشفة رطبة واتركها طوال الليل لمدة 10 – 12 ساعة. هذه الخطوة مهمة جدا حيث يحتاج العجين لأن يكون رطبا حتى تستطيع أن تقطعه بدون كسره.
الخطوة 6: تقطيع الجذوع
10- في اليوم التالي، انزع الجذوع من المنشفة وقم بتقطيع كل واحدة الى شرائح مستقيمة في حجم 0.5 سم. .
الخطوة 7: الخبيز الثاني
11- سخن الفرن مسبقا إلى 180 درجة مئوية. ضع قطع الفقاص في صينية الفرن مغطاة بورق الزبدة.
12- قم بالخبز لمدة 15 دقيقة حتى يحصل الفقاص على لون ذهبي خفيف.
اتركها تبرد بالكامل قبل التقديم.
