695- Sweet Chicken-Almond Pastilla / بسطيلة الدجاج واللوز

المكونات

حشوة الدجاج:
نصف دجاجة (حوالي 750 جرام)
1 بصلة مفرومة
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة من الملح ، حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الذوق
1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة
ماء
رشة من الزعفران
1/2 ملعقة صغيرة من الصمغ العربي
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 1/2 ملعقة كبيرة سكر أبيض

البيض:
4 بيضات
1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1 ملعقة كبيرة ماء زهر

حشوة اللوز:
250 جرام من اللوز ، مقشر ومحمص
1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1 ملعقة كبيرة ماء زهر

التشكيل:
500 جرام من الورقة، حجم دائري كبير (يمكنك استبدالها بعجينة الفيلو)
1 بيضة
زيت نباتي

التزيين:
سكر ناعم
قرفة مطحونة
لوز

طريقة التحضير

الخطوة 1: طهي الدجاج
1- في وعاء كبير ، ضع البصل المفروم وزيت الزيتون والملح والفلفل والكركم المطحون والزنجبيل المطحون والقرفة المطحونة والبقدونس المفروم ، والكزبرة المفرومة. إخلط جميع المكونات معا.
2- أضف قطع الدجاج ثم أضف الماء حتى تغطى نصف قطع الدجاج. قلب الصلصة وغطي الوعاء.اطهى الدجاج لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
3- أضف الزعفران والصمغ العربي والزبدة.
4- غطي الوعاء واطهيه لمدة 15 دقيقة.
5- أضف السكر واستمر في طبخ الدجاج على نار متوسطة حتى تنضج وتتكثف الصلصة. من وقت لآخر قلب الدجاج وأضف الماء الساخن إذا لزم الأمر حتى لا يلتصق الدجاج بالوعاء. لاحظ أنه يجب ألا تكون الصلصة أكثر من 2 كوب في القدر.
6. بمجرد أن ينضج الدجاج، قم بإزالتة من الصلصة وضعه في طبق.
7- ابقي الصلصة في الوعاء. أزل الغطاء واستمر في طهيها لبضع دقائق على نار عالية حتى تصبح الصلصة سميكة.
8- أضف 2 ملعقة كبيرة من هذه الصلصة على الدجاج واترك الباقي في الوعاء.
9- بمجرد أن يبرد الدجاج ، قم بخلي لحم الدجاج من العظم وتخلص من العظم.
10- امزج لحم الدجاج مع الصلصة السميكة التي وضعتها مع الدجاج.

الخطوة 2: طهي البيض
11- اكسر البيض وضيفه إلى الصلصة في الوعاء وقلب جيدا.
12- أضف القرفة المطحونة وماء الزهر.
13- اطهي البيض في الصلصة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تنضج.
14- أزل القدر من على الحرارة.

الخطوة 3: إعداد خليط اللوز
15- ضع اللوز المقلي فى الخلاط وكسره الى قطع.
16- ضع مزيج اللوز في طبق وأضف السكر البودرة والقرفة المطحونة وماء الزهر والزبدة المذابة.
17- اخلط جميع المكونات معا.

الخطوة 4: تجميع البسطيلة
18- قص الحواف غير المتساوية لأوراق الورقة بالمقص.
19- في طبق قطره 22 سم قم بتوزيع القليل من الزيت النباتي.
20- ضع ورقتين من الورقة في الطبق وضع قليلا من خليط البيض في المركز.
21- أضف خليط الدجاج فوق البيض ثم أضف خليط اللوز عليه.
22- أحضر جوانب الورقة نحو المركز فوق الحشوة لتكوين شكل دائري. استخدم صفار البيض للصق أطراف الورقة في المركز.
23- ضع ورقة دائرية صغيرة في المركز لتغطية الحشوة المكشوفة.
24- قم بتغطية السطح بأكمله بورقة كبيرة ودس الحواف في الأسفل.

الخطوة 5: طبخ البسطيلة
25- اخبز البسطيلة في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تحصل البسطيلة على اللون الذهبي الجميل.
26- أخرجها من الفرن وزينها بسكر بودرة والقرفة المطحونة واللوز المقشر المحمص. تقدم على الفور وهى ساخنة ومقرمشة.