750- White Sauce Spaghetti / معكرونة بالصلصة البيضاء

المكونات

500 غرام معكرونة بانزاني رقم 7

تحضير الثوم المرقد:
8 فصوص ثوم
زيت الزيتون

تحضير الصلصة البيضاء:
500 غرام صدر دجاج
4 ملعقة صغيرة قشرة الليمون
4 ملعقة كبيرة عصير الليمون
300 غرام فطر باريس طازج
1 بصلة كبيرة
5 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
900 مل ماء
80 غرام زبدة
3 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
8 ملعقة كبيرة قشدة طرية
ملح وفلفل، حسب الذوق

للتقديم:
بعض أوراق الريحان
جبنة البارميزان، مبشورة

طريقة التحضير

تحضير الثوم المرقد:
1- في قدر صغير، اغمس 8 فصوص من الثوم غير المقشر في زيت الزيتون. يجب أن يغطي مستوى الزيت الثوم بالكامل.
2- اطهو على نار خفيفة لمدة 8 دقائق دون أن يصل الزيت إلى درجة الغليان. دع الثوم يبرد في الزيت لمدة 15 دقيقة على الأقل.
3- أزل فصوص الثوم من الزيت وقشرها ثم قم بتقطيعها إلى شرائح كبيرة.

الصلصة البيضاء بالفطر والدجاج:
1- قطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة وضعها في وعاء.
2- أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، والملح، وقشور وعصير الليمون إلى الدجاج. انقع لمدة 30 دقيقة على الأقل.
3- باستخدام قطعة قماش مبللة، قم بتنظيف الفطر وقشره ثم قم بتقطيعه إلى شرائح.
4- قطع البصل إلى قطع صغيرة.
5- في مقلاة على نار متوسطة، ضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. اطهو الفطر لمدة 5 دقائق مع قليل من الملح. ازله من المقلاة وضعه جانبا.
6- في نفس المقلاة، اطبخ الدجاج مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبياً. اسكب القليل من عصير الليمون في نهاية الطبخ. احتفظ بالدجاج.
7- اطهو البصل والثوم المرقد في سائل طبخ الدجاج لمدة 8 دقائق. اضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إذا لزم الأمر. أضف الملح والفلفل.
8- أضف كوب من الماء واترك المزيج حتى يغلى.
9- في قدر، قم باذابة الزبدة على نار خفيفة جدا. أضف الدقيق ونشا الذرة وحرك المزيج بملعقة مسطحة. أطفئ النار.
10- اضف السائل شيئا فشيئا إلى الزبدة والدقيق مع الخلط المستمر بواسطة مخفقة. اشعل النار مرة اخرى واستمر في الخلط حتى تتكثف الصلصة.
11- اضف القشدة الطرية إلى الصلصة واطهو لمدة دقيقتين على نار خفيفة مع الخفق المستمر.
12- اضف الفطر والدجاج إلى الصلصة وامزج الكل.

للتقديم:
1- في قدر، غلي الماء وأضف إليه القليل من الملح. اطبخ المعكرونة وفقا لإرشادات الغلاف. قم بتصفية المعكرونة وأعدها إلى القدر.
2- صب كمية الصلصة المرغوبة على المعكرونة واخلط. يمكنك الاحتفاظ بما تبقى من الصلصة في الثلاجة لمدة 3 أيام.
3- ضع المعكرونة في طبق التقديم. زين بجبنة البارميزان وبعض أوراق الريحان. قدم على الفور!