352 – Salmon Sweet Potato Tagine / طاجن السالمون والبطاطا الحلوة

المكونات:

• 2 سمك السلمون فيليه
• 2 البطاطا الحلوة
• بصلة
• حزمة صغيرة من الكزبرة الطازجة
• 1عصير ليمونة واحدة
• ملعقة كبيرة زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة من العسل
• 2 ملعقة صغيرة من رأس إل-حانوت
• قرصة كبيرة من الزعفران
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل
• 1 ملعقة كبيرة من الماء
• 1/4 كوب من الزبيب

الاتجاهات:

الخطوة الاولى : إعداد وتحضيرالتتبيلة

1. أولا سنقوم بتحضير التتبيلة. نحضر وعاء كبير ونضيف عصير الليمون الطازج وزيت الزيتون، والعسل، ورأس إلحانوت وهو عنصرا أساسيا من توليفة التوابل المغربية ونقوم بمزجهم جيدا معا.
2. الآن نقوم باضافة قرصة كبيرة من الزعفران، و نسحقها بين أصابعنا اثناء اضفتها ثم نضع الملح، والفلفل.
3. ونضيف قليلا من الماء ونقوم بخلط كل هذه العناصر جيدا معا. وتصبح لدينا التتبيلة جاهز!
4. ثم نضع بها شرائح سمك السالمون في التتبيلة، ونغطي الوعاء بغلاف بلاستيكي، حتى ننقع السلمون في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل.

الخطوة الثانية: طبخ البطاطا الحلوة أولا

1. لقد جهزت لطهي سمك السلمون لذلك دعنا نقم بإعداد بقية المكونات.
2. قطع البصل الى شرائح رفيعه. وتقشير البطاطا الحلوة وتقطيعها الى شرائح رقيقة كذلك.
3. سنقوم باستخدام الطاجين، وهو الوعاء المغربي الشهير يستخدم لأغراض الطهي البطيء. إذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك استخدام وعاء الطهي العادي.
4. ضع بعض رذاذ زيت الزيتون في الجزء السفلي من الطاجين، ثم قم بإضافة البصل وقليل من الملح، وعدد قليل من فروع الكزبرة الطازجة.
5. ضع الطاجين على نار هادئة، ونضغ الغطاءعليه، ونتركه يطهى لمدة حوالي 5 دقائق أو حتى تبدأ شرائح البصل فى التعرق قليلا.
6. لاحظ أننا نقوم بأستخدم الطاجين العادي – إذاكان الطاجين مزين وملون، فانه ليس للطبخ فقط للعرض والزينة!
7. بمجرد أن تبدأ شرائح البصل فى التعرق، اذاحان الوقت لإضافة البطاطا الحلوة. نخرج قطع سمك السالمون من التتبيلة واحفظها. قم بغمس شرائح البطاطا في التتبيلة قبل وضعها في الطاجين. ثم نسكب باقى التتبيلة على البطاطس والبصل.
8. قم بتغطية الطاجين ويستمر الطهي لحوالي 30-45 دقيقة على نار هادئة، حتى البطاطا تبدأ تصبح ناعمة ولينة.

الخطوة الثالثة : طبخ سمك السالمون

1. الآن نقم بإضافة قطعة سمك السالمون أعلى شرائح البطاطس واللمسة الأخيرة هى إضافة الزبيب حولها.
2. ثم غطي الطاجين الخاص بك واتركه يطهى لمدة 1 ساعة على نار هادئة.
3. الطبخ في الطاجين هو كل شيء عن الطبخ البطيء، ولا تقلق، لن يصبح السلمون مطهو زياده سيكون مثاليا فقط! وهذا هو سحر وعاء الطاجين … ومع ذلك، تذكر إنه يجب أن يطهى على نار هادئة خفيفة. بخلاف ذلك سوف تحترق الطبقة السفلية من المكونات.
4. من وقت لآخر، تحقق من المكونات، وإمالة الطاجين ونحركه لنصب بعض الصلصة فوق السلمون والبطاطا.
5. وهذا كل شيء، لا تقم بتتحريك المكونات ولا تضيف أي شيء … ليس علينا سوى الانتظار حتى تنضج البطاطا وتصبح لينة … ثم يقدم ساخنا! انظروا الى هذا الطاجن المثالي اللذيذ لسمك السالمون مع البطاطا الحلوة والزبيب، في صلصة العسل المتبلة … كل ما تحتاجه اليه هو بعض الخبز اليابس!
   شهية طيبة!