L’odeur de persil me ramène au souvenir de ma grand-mère épluchant les légumes et alignant les épices devant elle: le paprika rouge, le safran orange, le gingembre doré et le mystérieux “ Ras-El-Hanout ” qui était un mélange de beaucoup d’entre eux. Je ne savais pas que ces épices étaient ses poudres magiques transformant un simple bouquet de légumes et de viande en délicieux Tajines. Sa cuisine était à la fois un lieu de plaisir culinaire et d’énergie de guérison. Si j’avais mal au ventre, ma grand-mère me donnait une cuillère de cumin avec de l’eau; si j’avais mal à la gorge, elle préparerait une boisson avec du miel chaud et du jus de citron; si j’avais un rhume, elle faisait bouillir des feuilles de menthe et une minuscule fleur blanche qu’elle appelait «fluor», puis me faisait doucement inhaler la vapeur. Je ne sais pas si ses potions ont vraiment fonctionné, scientifiquement parlant, mais je me sentais toujours mieux après.

Pour moi, la cuisine marocaine est plus que de la nourriture pour le corps; c’est du réconfort pour mon âme. Et je voudrais partager avec vous à travers ce site Web certains de ces délicieux souvenirs pour votre propre plaisir.