Homemade Fish Stock / شوربة السمك

Ingredients :

[alia_english]

• 2 tablespoons olive oil
• 10 black peppercorns
• 2 garlic cloves (whole)
• 3 bay leaves
• 4 spring onions
• 2 leeks
• 1 large carrot (roughly chopped)
• 1 pound (500 grams) fish head
• 4-5 prawn heads
• A bunch of fresh parsley
• 1/4 teaspoon salt
• 8 cups (2 liters) water

[/alia_english]

[alia_arabic]

• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 10 من حبوب الفلفل الأسود
• 2 من فصوص الثوم (كامل)
• 3 أوراق الغار
• 4 البصل الأخضر
• 2 الكرات
• جزرة كبيرة (مقطعة تقريبا)
• 1 بوند (500 جرام) رأس السمك
• 4-5 رؤوس الجمبري
• حزمه بقدونس طازجة
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
• 8 أكواب (2 لتر) ماء

[/alia_arabic]

Directions :

[alia_english]1- Heat large pot over medium heat. Add olive oil, peppercorns, garlic, and bay leaves. Saute for a few minutes.
2- Add spring onions and leeks. Saute for a few minutes.
3- Add the carrot (roughly chopped), fish head, and prawn heads. Continue to saute for 5 minutes.
4- Add fresh parsley and water. Cover the pot and cook on medium-high heat until the water start boiling.
5- Once the water reaches a boiling point, reduce the heat to medium, and simmer for 10 minutes.
6- Strain the broth (so you only get the liquid. you can discard the rest of the ingredients.)
7- Use immediately or refrigerate for 2-3 days.[/alia_english]

[alia_arabic]

تحضير الوصفة:

1. احضر وعاء كبير وضعه على نار متوسطة الحرارة. ثم قم بإضافة زيت الزيتون، حبوب الفلفل الاسود، الثوم، وأوراق الغار. واتركهم حتى يقلى لبضع دقائق.
2. ثم قم بإضافة البصل والكرات الأخضر. وقم بقليهم لبضع دقائق.
3. وبعد ذلك قم بإضافة جزرة (مقطعة تقريبا)، و رؤوس السمك، ورؤوس الجمبري. نواصل قلي المكونات لمدة 5 دقائق.
4. و قم بإضافة البقدونس الطازج والماء. ثم قم بتغطية الوعاء ودعه يطهى على نار أعلى من المتوسطة حتى يبدأ الماء فى الغليان.
5. بمجرد أن يصل الماء إلى درجة الغليان،قم بتقليل الحرارة إلى متوسطة، واترك المكونات على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
6. ثم قم بتصفية المرقة (بحيث تحصل فقط على السائل.و يتم التخلص من بقية المكونات.)
7. يستخدم الحساءعلى الفور أو يمكنك وضعه في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.

[/alia_arabic]