373 – Korean Cucumber Kimchi (Oi-Sobaegi) / خيار كيمتشي الكوري
المكونات:
المكونات الرئيسية:
- 4 خيارات طويلة
- 2 ملعقة كبيرة من ملح البحر (أو الملح الصخري)
مكونات الحشو:
- كمية كبيرة من أوراق الثوم الطويلة (بارسمة)
- 1/2 بصل
- 1/2 فلفل أحمر
- 1 جزرة صغيرة (أو 1/2 جزرة كبيرة)
- 2 فص ثوم كبيرة
- قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج
مكونات التوابل:
- 1/3 كوب رقائق الفلفل الأحمر الكوري (أو مزيج من الفلفل الحلو والفلفل الحار)
- 1 1/2 ملعقة كبيرة من صلصة السمك
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
الاتجاهات:
الخطوة الاولى – إعداد الخيار:
1- نقم بقطع اطراف الخيار من الجهتين. ثم قطع الخياره الواحده إلى (7 سم اى ثلاث قطع) ثم تقطيع كل قطعة على هيئة شكل الصليب.
2- ضع قطع الخيار في وعاء كبير ويضاف ملح البحر. أيضا يمكنك استخدام ملح الصخور، ولكن لا تستخدم ملح الطعام الناعم الاعتيادى.
3- ثم نقم بصب الماء المغلي على الخيار وملح البحر، حتى يتم تغطية كل قطع الخيار.
4- نترك الخيار يبقى في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة قبل حشو حتى يتم طهوه.
الخطوة الثانية – إعداد الحشوة:
1- في الوقت الذي يحتاجه الخيار للبقاء فى الماء المالح، نقم بإعداد باقي المكونات. قطع أوراق الثوم الطويلة (عيدان الثوم الخضراء) إلى 3 سم لكل قطعة او شرائح طويلة
2- قطع نصف البصلة الى شرائح (عصى) رقيقة. ثم قطع نصف الفلفل الأحمر إلى عصي رقيقة (جوليان).
3- ثم قم بتقشير الجزر ثم ابشره بعد ذلك باستخدام الفتحات الكبيرة للمبشرة.
4- أبشر فصوص الثوم والزنجبيل المقشر الطازج باستخدام الفتحات الصغيرة في المبشرة.
5- ثم ضع كل هذه المكونات في وعاء كبير واحد.
الخطوةالثالثة – نقع و تتبيل الحشو:
1- أضف رقائق الفلفل الحار الأحمر الكوري إلى الخضار. ملاحظة: إذا كنت لا تملك رقائق الفلفل الحار الأحمر الكوري ، يمكنك استخدام خليط من الفلفل الحلو والفلفل الحار.
2- قم بإضافة صلصة السكر وصلصة الأسماك. ملاحظة: إذا لم يكن لديك صلصة السمك، يمكنك استخدام علبة من السردين في الماء. عن طريق هرس قليلا من لحم السردين مع الصلصة الموجودة في علبته واستخدامها كبديل.
3- ونقم باستخدام قفازات بلاستيكية، حتى نخلط جيدا التوابل مع خضار الحشو بيديك حتى يتم دمج جميع المكونات جيدا. ثم تذوقه واضبط التوابل وفقا لذلك.
الخطوةالرابعة – حشو الخيار:
1- نصفي الخيار من الماء.
2- نقم بفتح قطعة الخيار المقطوعة ثم نقم بحشوه بالخضروات متبلة فى داخل الخيار.
3- ضع الخيار المحشو في وعاء واحده بجانب الاخرى. ثم قم بتدليك سطح الخيار المحشو بباقى الخضروات متبلة وباقى الصلصة ثم نغطى الوعاء بغطائه.
4- ضع الخيار المحشو الموضوع فى وعاء زجاجي فى فرن المايكروويف الخاص بك ويترك لمدة 1 ساعة على الأقل، ويفضل 3-5 ساعات للتخمر.
5- يقدم كطبق جانبي!
ملاحظة: يمكنك الاحتفاظ بهذا الخيار في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.
