510- Msemen, Moroccan Square Pancakes / مسمن، الكريب المغربي المربع

May 31, 2017 | خبز

وقت التحضير:  

وقت الطهي:  

الأجزاء:  15 فطيرة

التعقيد:  صعب

المكونات:

مقادير العجينة:
250 غرام دقيق أبيض
250 غرام سميد ناعم
2 ملعقة صغيرة ملح
300 مل ماء بارد

مكونات أخرى:
80 مل زيت نباتي
100 غرام زبدة
130 غرام سميد ناعم
1 ½ ملعقة صغيرة خميرة الحلوى

الاتجاهات:

1- في وعاء كبير، امزج الدقيق والسميد الناعم والملح ثم أضف قليلا من الماء و ابدأ بالخلط.


2- استمر بإضافة الماء شيئا فشيئا واستمر بالخلط حتى تمتزج جميع المكونات الجافة.
3- اعجن العجينة بيديك (أو باستخدام عجانة) لمدة عشر دقائق أو حتى تحصل على عجينة ناعمة و مرنة. غطي العجينة بمنديل نظيف واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
4- قسم العجينة إلى 15 جزء وشكل كل جزء إلى كرة ثم أسطوانة سميكة.


5- حضر كل المكونات لتشكيل العجينة: اخلط السميد مع خميرة الحلوى وقم بإذابة الزبدة. اسكب بعض الزيت النباتي على طاولتك ويديك.
6- خد جزءاً من العجينة وباستخدام أصابعك، اضغط عليه لتسطيحه على شكل دائرة رقيقة جدا. قم بإضافة الزيت النباتي عند الحاجة لتسهيل تمديد العجينة دون تمزيقها.
7- قم برش بعض من خليط السميد وخميرة الحلوى و½ ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة فوق دائرة العجينة. سوف يساعد هذا على إبقاء الطبقات المطوية منفصلة عند الطهو.


8- قم بطي جانب واحد من العجينة إلى المنتصف.
9- قم بطي الجانب المقابل على الجانب الأول.
10- باستخدام أصابعك اضغط برفق على الشريط لتمديده.


11- قم بطي جانب واحد من الشريط إلى المنتصف.
12- الآن قم بطي الجانب المقابل من الشريط على الجانب الأول لتشكيل مربع. كرر الخطوات من 5 إلى 11 مع بقية أجزاء العجينة حتى يصبحوا جميعا على شكل مربعات.


13- عندما يصبح المسمن جاهزا للطهو، قم بتسخين مقلاة حديد مدهونة بطبقة خفيفة من الزيت على نار متوسطة.
14- خد مربع من العجينة وباستخدام أطراف أصابعك أو كف اليد اضغط على العجينة لتتمدد حتى يتضاعف حجم المربع ثلاث مرات.


15- ضع المسمن في المقلاة الساخنة وعلى نار متوسطة قم بطهي جانب واحد حتى يحصل على لون بني ذهبى.


16- قم بتقليب المسمن واطهو الجانب الآخر.
17- ضع بعض الزبدة المذابة على المسمن أثناء الطهي.
18- قم بتقليب المسمن مرات عديدة حتى يطهى. الجزء الداخلي للمسمن يجب أن يكون قابلا للمضغ ولكن ليس مطاطيا أو نيء. إذا أصبحت الطبقة الخارجية للمسمن صلبة لكن الجزء الداخلي ليس مطهوا هذا يعني أن درجة الحرارة مرتفعة جدا ويجب خفضها.


19- كرر الخطوات من 13 إلى 17 حتى يتم طهو جميع مربعات المسمن.
20- استمتع به ساخنا مع الزبدة الطرية و العسل.

style="display:block" data-ad-client="ca-pub-4797969418574180" data-ad-slot="2135359230" data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">
style="display:block" data-ad-client="ca-pub-4797969418574180" data-ad-slot="2135359230" data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">
Share This