931- Leg of Lamb M’hammar / اللحم محمر

المكونات:

1 كيلوغرام لحم الضأن، مقطع الى قطع كبيرة
4 حبات بصل، مقطعة الى مكعبات
1 ملعقة صغيرة من السمن
4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة فلفل حلو
2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
2 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
رشة من خيوط الزعفران
140 مل من الماء

للتزيين:
لوز مقلي
بيض مسلوق، مقطع إلى نصفين

الاتجاهات:

1- في وعاء كبير، اخلطوا البهارات والسمن والماء.
2- أضيفوا اللحم إلى الوعاء ثم إخلطوا. غطوا الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركوه لينقع لمدة 30 دقيقة.
3- ضعوا القدر على نار متوسطة. أضيفوا البصل واللحم ثم اسكبوا زيت الزيتون حول حواف القدر. اطهوا مع التحريك لمدة 10 دقائق.
4- أضيفوا كمية كافية من الماء لتغطية ثلثي اللحم. غطوا القدر واطهوا لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم. أضيفوا المزيد من الماء اذا احتجتم. بمجرد أن ينضج اللحم وتتكاتف الصلصة، ضعوا اللحم في طبق التقديم، وزينوه باللوز المقلي والبيض المسلوق، ثم قدموا!