931- Gigot d’agneau M’hammar / Leg of Lamb M’hammar

Ingrédients :

1kg gigot d’agneau, coupé en gros morceaux
4 oignons, coupés en petit dés
1 cuillère à café de smen (beurre fermenté)
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de curcuma moulu
1/2 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de paprika
2 cuillères à café de gingembre moulu
2 cuillères à café de coriandre séchée
Pincée de fils de safran
140ml d’eau

Pour la décoration :
Amandes frites
Oeufs durs, coupés en deux

Instructions :

1- Dans un grand bol, mélangez les épices, le smen (beurre fermenté) et l’eau.
2- Ajoutez la viande dans le bol, et enrobez-la avec le mélange d’épices. Couvrez le bol avec du film alimentaire et laissez mariner pendant 30 minutes.
3- Placez une marmite sur feu moyen. Ajoutez les oignons, mettez la viande par dessus, puis versez l’huile d’olive sur les bords de la marmite. Faites cuire en remuant pendant 10 minutes.
4- Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir deux tiers de la viande. Couvrez la marmite, puis faites cuire environ une heure ou jusqu’à cuisson complète. Ajoutez de l’eau si besoin. Une fois que la viande est tendre et que la sauce soit devenue épaisse, servez dans un plat et décorez avec les amandes frites et les œufs durs.