426 – Couscous Shrimp Salad / سلطة الكسكس بالجمبري

Ingredients

Ingrédients de Belboula:
1 tasse de couscous d’orge (belboula)
1 1/2 tasse d’eau
1/2 cuillère à soupe huile d’olive
1/4 cuillère à café sel

Ingrédients de légumes
1 bâton de céleri
1/2 concombre
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
6 tomates cerises
2 cuillères à soupe coriandre, finement hachée
1/4 citron confit (peau uniquement)
1 cuillère à soupe huile d’olive
Sel et poivre, au goût

Ingrédients de crevettes:
10 grosses crevettes
Zest de 1 citron
6 gousses d’ail
Sel et poivre, au goût
Flocons de piment rouge, au goût
3 cuillères à soupe huile d’olive

Directions

Étape 1: Cuisiner la Belboula
On va préparer le couscous d’orge de façon express en utilisant l’eau bouillante. Pour chaque tasse de couscous d’orge non cuit, vous aurez besoin de 1 1/2 tasse d’eau bouillante.
1- Préparez d’abord votre bol en disposant un film alimentaire sur le dessus.
2- Mettez le couscous d’orge, l’huile d’olive et le sel dans le bol et travaillez les grains avec vos doigts jusqu’à ce que tous les grains soient bien enrobés d’huile.
3- Ajoutez l’eau bouillante et couvrez immédiatement le bol avec du film alimentaire pour que la vapeur soit emprisonnée à l’intérieur.
4- Laissez le couscous d’orge reposer pendant 10 minutes. Vous remarquerez que le couscous a absorbé toute l’eau et que les grains sont devenus rebondis. Remuez et séparez les grains à l’aide d’une fourchette.

Étape 2: Préparer les légumes
1- Enlevez les feuilles du bâton de céleri, puis tranchez-le dans le sens de la longueur et coupez-le en petits morceaux.
2- Coupez le concombre dans le sens de la longueur, coupez-le en fines lamelles puis en petits morceaux.
3- Enlevez le chapeau du poivron rouge puis videz les pépins, ensuite coupez les poivrons en deux et enlevez les segments blancs.
4- Coupez la moitié du poivron en fines lanières et hachez en petits morceaux.
5- Faites de même avec le poivron jaune.
6- Coupez les tomates cerises en quatre.
7- Hachez finement la coriandre.
8- Enlevez la pulpe du citron confit, nous n’utilisons que la peau. Hachez-la finement.
10- Mélangez tous les légumes ensemble.
11- Ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez.

Etape 3: cuire les crevettes
1- À feu moyen, faites chauffer l’huile d’olive dans un cazuela ou une poêle.
2- Ajoutez les gousses d’ail et laissez cuire quelques minutes pour que toutes les saveurs d’ail soient infusées dans l’huile.
3- Ajoutez les crevettes au cazuela. Assaisonnez de sel, de poivre, de flocons de piment rouge et de zeste de citron. Mélangez et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les crevettes changent de couleur et deviennent opaques.
4- Retirez les crevettes de l’huile et réservez.

Étape 4: Mélanger la salade
1- Dans une grande assiette, mélangez les légumes avec le couscous Belboula cuit et refroidi.
2- Ajoutez les crevettes et continuez à mélanger. Servez immédiatement.