713- Verrines Cheesecake Mojito / Cheesecake Mojito Verrines

Ingredients

Biscuit:
50 g de biscuit Petit Beurre Carrefour
20 g de noix de coco râpée, grillée
35 g de beurre

Crème Cheesecake:
150 g fromage à tartiner
200 ml de crème fraiche
50 g de sucre glace
Zeste de 2 citrons
Jus de 1/2 citrons
10 feuilles de menthe

Directions

Etape 1 : Biscuit
1- Dans un robot culinaire, placez le biscuit et mélangez jusqu’à l’obtention d’une poudre fine.

2-Faites fondre le beurre, incorporez-le au mélange avec les noix de coco séchées et râpées, ensuite mélangez.

3- Disposez-y une fine couche aux fonds des verrines. et reservez de coté.

Etape 2 : Cheesecake
4- Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer 50 ml de la crème fraiche. Retirez du feu puis ajoutez-y les feuilles de menthe et laisser infuser pendant 10 minutes.

5- Mettez la crème fraiche avec les feuilles de menthe au réfrigérateur pendant 15 minutes.
6- Dans un bol, placez le fromage, le sucre glace et le restant de crème fraiche.

7- A l’aide d’un batteur électrique, mélangez le tout jusqu’a l’obtention d’une crème épaisse.

8- Egouttez la crème fraiche pour enlevez les feuilles de menthe et ajoutez-la au bol ainsi que le jus et les zestes de citron. Mélangez.
9- Versez la crème sur la couche du biscuit disposé au fond des verrines. Réservez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

10- Décorez avec du biscuit mixé, des zestes de citron et les feuilles de menthe.