758- Biscuits Aux Arachides Sans Cuisson / No Baked Peanut Cookies

Ingredients

Pour les cookies:
125 grammes d’arachides crues et pelées
1 cuillère à soupe d’huile végétale
200 grammes de chocolat noir
200 grammes de biscuit digestive
1 cuillère à café de lait en poudre
1/2 cuillère à café de café soluble

Pour le caramel salé:
20 grammes de sucre granulé
20 grammes de beurre, à température ambiante
50 grammes de crème épaisse
Pincée de sel

Directions

Étape 1: Griller les arachides
1- Dans un grand bol, enrobez complètement les cacahuètes avec de l’huile végétale.
2- Placez les cacahuètes sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et grillez-les au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laissez refroidir complétement avant d’utiliser.

Étape 2: Préparer le mélange biscuit et arachides
3- Placez les cacahuètes dans un robot culinaire et mixez-les jusqu’à ce que leur texture devienne poudre.
4- Placez le biscuit digestif dans un robot culinaire mixez-les jusqu’à ce que leur texture devienne poudre.
5- Dans un bol résistant à la chaleur, placez le chocolat noir. Mettez au-dessus d’un bain-marie et laissez fondre le chocolat en remuant de temps en temps à l’aide d’une spatule.
6- Ajoutez le lait en poudre et le café soluble. Remuez à l’aide d’une spatule jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus. Retirez le système de bain marie du feu et maintenez le bol au-dessus de l’eau frémissante pour empêcher que le chocolat durcisse.
7- Ajoutez les biscuits digestive et les cacahuètes puis mélangez tous les ingrédients avec une spatule jusqu’à ce que le mélange devienne homogéne.
8- À l’aide d’une cuillère, remplissez un moule en silicone mini savarin avec le mélange de biscuits et arachides et placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.
9- Remplissez le centre de chaque biscuit avec le dulce de leche ou le caramel beurre salé (voir la recette ci-dessous). Une fois que vous l’avez rempli, tappez doucement le moule sur votre espace de travail pour libérer les bulles d’air et les ramener au sommet.
10- Placez le moule dans un plateau et placez-le au réfrigérateur.

Étape 3: Préparer le caramel beurre salé
1- Dans une petite casserole à feu moyen, faites fondre le sucre granulé jusqu’à ce qu’il soit caramélisé ou qu’il ait une couleur dorée.
2- Ajouter le beurre et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
3- Ajoutez la crème épaisse, salez et continuez à mélanger pendant 1 minute jusqu’à ce que la crème commence à bouillir. Retirer le caramel beurre salé du feu et laisser refroidir complètement avant de l’utiliser.