790- Soupe aux Pois Cassés / Split Pea Soup
Temps de préparation :
20 minutes
Temps de cuisson :
1 heure 30 minutes
Portion :
Complexité :
Facile
Ingrédients :
3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 oignon moyen, haché finement 3 gousses d'ail, râpées 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en cubes 250 grammes de pois cassés, trempés dans l'eau toute la nuit 500 millilitres de bouillon de poulet 1 petit bouquet de coriandre fraîche 1/2 cuillère à soupe de poudre de coriandre Sel et poivre, au goût 2 cuillères à soupe de fromage frais 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée pour garnir
Instructions :
1- Dans une grande casserole à feu moyen, chauffez l'huile d'olive. Ajoutez les oignons hachés, l'ail et faites cuire 3 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, ou jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres. 
2- Ajoutez les cubes de pomme de terre, les pois cassés et couvrez le tout avec le bouillon de poulet. 
3- Ajoutez le bouquet de coriandre fraîche, la poudre de coriandre, le sel et le poivre. Couvrez la casserole et faites cuire 30 minutes à feu vif jusqu'à ce que l'eau se porte à ébullition. 4- Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter 40 minutes ou jusqu'à ce que les pois cassés et la pomme de terre soient complètement cuits. 5- Vérifiez la cuisson des pois cassés et de la pomme de terre en les dégustant, la texture doit être tendre en bouche. Ajoutez de l'eau si nécessaire. 6- Retirez le bouquet de coriandre de la casserole puis égouttez le mélange de pois cassés. Réservez l'eau dans un grand bol et laissez-la refroidir un peu. 7- Versez le mélange de pois cassés dans un mixeur électrique, ajoutez le fromage frais, et mixez le tout en ajoutant petit à petit l'eau réservée jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. 
8- Remettez la soupe dans la casserole à feu moyen-doux, ajoutez un peu plus d'eau si nécessaire pour ajuster la consistance de la soupe et mélangez bien avec une cuillère en bois. 9- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et laissez la soupe mijoter pendant 5 minutes. 10- Servez la soupe aux pois cassés immédiatement dans des bols individuels. Garnissez de coriandre fraîche hachée.
2- Ajoutez les cubes de pomme de terre, les pois cassés et couvrez le tout avec le bouillon de poulet. 3- Ajoutez le bouquet de coriandre fraîche, la poudre de coriandre, le sel et le poivre. Couvrez la casserole et faites cuire 30 minutes à feu vif jusqu'à ce que l'eau se porte à ébullition. 4- Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter 40 minutes ou jusqu'à ce que les pois cassés et la pomme de terre soient complètement cuits. 5- Vérifiez la cuisson des pois cassés et de la pomme de terre en les dégustant, la texture doit être tendre en bouche. Ajoutez de l'eau si nécessaire. 6- Retirez le bouquet de coriandre de la casserole puis égouttez le mélange de pois cassés. Réservez l'eau dans un grand bol et laissez-la refroidir un peu. 7- Versez le mélange de pois cassés dans un mixeur électrique, ajoutez le fromage frais, et mixez le tout en ajoutant petit à petit l'eau réservée jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. 8- Remettez la soupe dans la casserole à feu moyen-doux, ajoutez un peu plus d'eau si nécessaire pour ajuster la consistance de la soupe et mélangez bien avec une cuillère en bois. 9- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et laissez la soupe mijoter pendant 5 minutes. 10- Servez la soupe aux pois cassés immédiatement dans des bols individuels. Garnissez de coriandre fraîche hachée.
