936- Crêpes marocaines (Msemmen) / Moroccan Crepes (Msemmen)

Ingrédients :

Ingrédients de la pâte :
190 g de semoule fine
375 g de farine blanche
1 cuillère à café de sel
360 ml d’eau tiède

Ingrédients pour le façonnage :
4 cuillères à soupe d’huile végétale
6 cuillères à soupe de semoule fine
1 cuillère à café de levure chimique

Instructions :

Etape 1 : Préparer la pâte
1- Dans un grand bol, ou dans une Gasaa qui est un plat en argile marocain, placez la semoule fine, la farine blanche, et le sel. Mélangez tous les ingrédients ensemble.
2- Ajoutez l’eau tiède petit à petit et continuez à mélanger jusqu’à ce que vous formiez une boule de pâte, homogéne, mais qui doit etre un peu collante.
3- Pétrissez la pâte avec les poings et les paumes de vos mais pendant environ 5-10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, élastique et plus collante.
4- Placez la pâte dans un bol, badigeonnez-la avec un peu d’huile végétale et couvrez-la avec un linge propre. Laissez la pâte se reposer pendant 15 minutes.
5- La pâte sera plus souple et s’étalera plus facilement. Saisissez une partie de la pâte, et à l’aide de votre pouce et de votre index, découpez de petites boules de pâte, chacune pesant environ 70 grammes (2,4 oz).
De temps en temps, mettez de l’huile végétale sur vos mains pour les garder bien huilées pendant que vous coupez la pâte.
6- Placez les boules de pâte dans une assiette, badigeonnez-les légèrement d’huile végétale et couvrez-les d’un linge propre. Laissez-les reposer pendant 15 minutes.

Étape 2 : Formez la pâte
7- Dans un bol, mélangez la semoule fine et la levure chimique qui servira à plier la pâte.
8- Prenez une boule de pâte et aplatissez-la avec la paume de vos mains contre un plan de travail antiadhésif. Ajouter un peu d’huile sur la surface, puis filer le cercle de pâte.
9- Avec vos doigts, continuez à aplatir et à pousser les bords de la pâte pour l’élargir en un disque de pâte très fin. Le diamètre du disque devrait être de 28 cm. Continuez à ajouter de l’huile végétale pour faciliter l’étalement du disque.
10- Saupoudrez la pâte d’un peu de mélange de farine fine et de levure chimique.
Pliez le bord supérieur vers le centre et pliez le bord inférieur de la pâte vers le centre sur l’autre bord, pour créer un long rectangle de pâte.
11- Pliez les bords droit et gauche de la pâte vers le centre, l’un sur l’autre, pour former un petit carré (4*4 cm).

Étape 3 : Faites cuire les Msemmen
11- Lorsque la pâte est prête, huilez votre plan de travail avec de l’huile végétale, prenez un carré de pâte et aplatissez-le avec vos doigts et la paume de votre main, jusqu’à obtention d’un carré fin qui est environ 3 fois plus grand (12*12 cm).
12- Faites chauffer votre poêle à feu vif et une fois prête, arrosez-la d’un peu d’huile végétale. Réduisez le feu à moyen-élevé et faites cuire les msemmen des deux côtés pendant 3 minutes chacun.
13- Continuez à retourner les msemmen plusieurs fois et à l’aide d’une spatule, écrasez les bords des msemmen pour vous assurer qu’ils sont également cuits.
14- Une fois que les msemmen ont une couleur brun doré et que le centre des msemmen est cuit, retirez-les de la poêle et posez-les sur une surface en bois. Il est préférable d’utiliser une surface en bois pour que les msemmen ne transpirent pas et ne deviennent pas détrempés.
15- Servez le Msemmen immédiatement (ou réchauffez-le avant de le servir), avec du miel, du fromage ou toute autre garniture de votre choix.