943- Confiture de coing / Quince jam

Ingrédients :

600g de coings
700ml d’eau
2 cuillères à soupe de jus de citron, séparées
250g de sucre semoule

Pour servir
Pain ou crackers

Instructions :

1- Lavez, pelez et ôtez le coeur et les pépins des coings, puis coupez-les en petits morceaux. Placez les coings dans un grand bol rempli d’eau et d’une cuillère à soupe de jus de citron pour éviter l’oxydation.
2- Égouttez les coings et placez-les dans une grande marmite. Ajoutez le sucre, l’eau et la cuillère à soupe restante du jus de citron.
3- Portez l’eau à ébullition, puis faites cuire pendant 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que les coings soient tendres.
4- Écrasez les coings à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée en veillant à laisser quelques morceaux de coing intacts.
5- Placez la confiture dans des pots stérilisés et fermez-les bien.
6- Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Place les pots de confiture dans la marmite, puis faites cuire pendant 7 minutes. Retirez les pots de la marmite et laissez-les refroidir à température ambiante. Servez avec du pain ou des crackers.