668- Seafood Spring Rolls / بريوات بفواكه البحر

المكونات

للحشوة:
1 كيس شعيرية الفول
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
2 ملعقة كبيرة صلصة كارفور Nuoc-mâm
200 غرام لحم الدجاج المفروم
150 غرام حبار، مقطع إلى مكعبات صغيرة
150 غراما من جمبري، مقشر
1/2 بصلة، مبشور
1 جزرة، مبشور
2 فص ثوم، مفروم ناعماً
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل، حسب الذوق
1/4 ملعقة صغيرة ملح، حسب الذوق
15 ورقة نعناع ، مفرومة فرما ناعماً

للبريوات:
250 غرام أوراق البسطيلة
50 غرام زبدة، مذابة
1 صفار البيض

طريقة التحضير

الخطوة 1: تحضير الحشو
1- في وعاء، شعيرية الفول كارفور وقم بتغطيتها بالماء المغلي. ضعها جانبا لمدة 10 دقائق ثم تصفى وتقطع.
2- سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، اطهو البصل والثوم مع الملح والفلفل لمدة 3 دقائق، مع التقليب بانتظام باستخدام ملعقة خشبية، حتى يصبح البصل شفافا بعض الشيء.
3- أضف الجزر واطهو لمدة 5 دقائق.
4- أضف لحم الدجاج المطحون واطهو مع تفتيت الدجاج ثم أضف الحبار والجمبري واخلط حتى ينضج.
5- أضف الشعيرية وصلصة الصويا كارفور وصلصة Nuoc-mâm كارفور ثم اخلط. اطهو لمدة دقيقتين حتى تمتص الشعيرية الصلصة.
6- أضف النعناع المفروم وحرك.
7-أزل المقلاة من الحرارة وصف المكونات من السوائل الزائدة إذا لزم الأمر. اترك الكل يبرد تماما.

الخطوة 2: تشكيل البريوات
8- باستخدام أوراق البسطيلة، شكل لفائف بطول حوالي 7 سنتيمتر وأغلق أطرافها باستخدام صفار البيض.
9- ضعها على ورقة خبز مبطنة بورق شمعي، ادهنها بالزبدة وأخبزها في فرن مسخن مسبقا إلى حرارة 180 درجة مئوية.
10- اطهو لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.