622- Salade de Quinoa / Quinoa Salad Jar

Ingredients

Pour la salade:
100 grammes de quinoa, cuit
100 grammes de pois chiches en conserve, drainés de leur eau
Une poignée de roquette ou de laitue, hachée
1 petit concombre, haché
6 tomates cerises, hachées
1 cuillère à soupe persil, haché finement

Pour la vinaigrette:
1 cuillère à soupe huile d’olive
Jus de 1/2 citron
1/2 cuillère à café moutarde de Dijon
1/2 cuillère à café miel
Sel et poivre, au goût

Directions

1- D’abord, pressez le jus de citron dans un petit bol, puis ajoutez la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Mélangez énergiquement tout en ajoutant l’huile d’olive dans un courant lent et régulier.

2- Placez le mélange de la vinaigrette dans un bocal de taille moyenne. Ajoutez d’abord le quinoa cuit, les pois chiches, le concombre et les tomates cerises, puis placer le persil et la roquette par-dessus.
3- Scellez le pot et placez-le dans le réfrigérateur. Vous pouvez le conserver jusqu’à 2 jours.

4- Avant de servir, versez la salade dans un bol. Mélangez à l’aide d’une cuillère pour vous assurez que tous les ingrédients sont bien combinés. Bon appetit!