660- Velouté de Champignons / Mushrooms Soup

Ingredients

600 grammes de champignons
1 pomme de terre, épluchée et coupée en cubes
1 oignon moyen, finement ciselés
2 gousses d’ail, hachées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à café de thym
1/2 cuillère à café de sel, selon le goût
1/2 cuillère à café de poivre, selon le goût
Une pincée de noix de muscade râpée
1 litre d’eau

Directions

1- Dans une grande casserole sur feu moyen, faites chauffer l’huile d’olive avec le beurre jusqu’à ce qu’il soit fondu, puis ajoutez-y les oignons, l’ail, le sel et le poivre et cuisez pendant 3 minutes.
2- Ajoutez les champignons et cuisez pendant 5 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
3- Ajoutez les pommes de terre, le thym et la noix de muscade et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes jusqu’à ce que les champignons soient dorés et aient rendu leur eau.
4- Couvrez d’eau et cuisez pendant 15 minutes jusqu’à ce que les cubes de pomme de terre et les champignons soient tendres.
5- Egouttez les légumes en gardant l’eau de cuisson, placez-les dans un bol et à l’aide d’un mixeur plongeant, mixez jusqu’à avoir une texture lisse.
5- Ajoutez l’eau de cuisson petit à petit tout en mixant jusqu’à obtenir la consistance désirée.
6- Remettez dans la casserole, portez à ébullition pendant 2 minutes et servez immédiatement.