749- Buddha Bowl aux crevettes / Shrimp Buddha Bowl

Ingredients

Ingrédients du bol:
1/2 tasse de quinoa cuit (tricolore)
1 petite tomate, coupées en cubes
80 grammes (2,8 oz) de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
1 gros maïs, bouilli
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée finement

Ingrédients Crevettes:
500 grammes crevettes, pelées et déveinées
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 gousses d’ail, râpées
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de paprika
Sel et poivre

Ingrédients de la vinaigrette:
1/2 avocat
1 tasse de yaourt nature
1/4 tasse de coriandre fraîche
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel et poivre

Directions

Étape 1: Préparer la vinaigrette
1- Dans un bol, raclez l’avocat à l’aide d’une cuillère pour obtenir une texture lisse.
2- Ajoutez le yaourt progressivement jusqu’à obtenir la consistance désirée.
3- Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre, puis ajoutez la coriandre fraîche et mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés. Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Étape 2: Préparer le Buddha Bowl
1- Dans un bol, déposez les crevettes et ajoutez-y le cumin moulu, le paprika, l’ail, le jus de citron, le miel, l’huile végétale, le sel et le poivre puis mélangez.
2- Laissez les crevettes mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
3- Dans une grande poêle à feu moyen-vif, placez les crevettes et la marinade et faites cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les crevettes soient bien cuites.
4- Dans la même poêle, faites sauter les haricots noirs en conserve en remuant à l’aide d’une spatule. Mettez de côté.
5- Dans un grand bol (ou une boîte à emporter pour un déjeuner au bureau), placez d’abord le quinoa cuit. Garnissez le quinoa avec les tomates, les haricots noirs, le maïs bouilli et les crevettes.
6- Au moment de manger, ajoutez la sauce et la coriandre fraîche, mélangez et profitez-en!