764- Mini Pastilla au Poulet Sucré / Sweet Mini Chicken Pastilla

Ingredients

Pour le poulet:
1 gros poulet (environ 2 kg), coupé
1/2 cuillère à café de curcuma, moulu
1/2 cuillère à café de gingembre, moulu
1/2 cuillère à café de cannelle, moulue
1/2 cuillère à café de cardamome, moulue
1/2 cuillère à café de fleur de muscade, moulue
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
Une pincée de fils de safran
1 cuillère à café de beurre rance
1 kg d’oignons blancs, finement ciselés finement
3 cuillères à soupe de miel
125 millilitres d’eau (x2)
125 millilitres d’huile d’olive et d’huile végétale mélangées
Une botte de persil frais

Pour les amandes:
250 grammes d’amandes, blanchies et pelées
50 grammes de sucre en poudre
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 cuillère à soupe d’huile végétale

Autre:
500 grammes de feuilles warka
Huile végétale
60 grammes d’amandes effilées, grillées
3 cuillères à soupe de miel

Directions

Étape 1: Préparer le poulet
1- Dans un grand bol, ajoutez le curcuma, la cannelle, le gingembre, la cardamome, la fleur de muscade moulue, le sel, le poivre, les fils de safran, le beurre rance, et une demi-tasse d’eau. Mélangez tous les ingrédients avec une cuillère à soupe jusqu’à obtention d’une marinade homogène.
2- Ajoutez les morceaux de poulet à la marinade et mélangez bien avec les mains jusqu’à ce qu’ils soient complètement enrobés.
3- Couvrez le bol avec un film alimentaire et placez le poulet au réfrigérateur pendant 1 heure. Cette étape permettra au poulet d’absorber la marinade et de devenir plus savoureux.
4- Dans une grande cocotte à feu moyen, ajoutez les morceaux de poulet marinés ainsi que les huiles mélangées. Remuez doucement avec une spatule et portez à ébullition.
5- Ajoutez les oignons finement ciselés et le persil au poulet. Remuez et couvrez la cocotte pendant 15 minutes.
6- Remuez la sauce et couvrez la cocotte une deuxième fois. Continuez la cuisson du poulet pendant 15 minutes à feu moyen. De temps en temps, vérifiez la cuisson du poulet, retournez-le, et ajoutez si nécessaire une demi-tasse d’eau pour que le poulet ne colle pas à la cocotte et ne brûle pas.
7- Une fois terminé, retirez les morceaux de poulet de la sauce. Placez-les dans une assiette et réservez.
8- Gardez la sauce dans la cocotte sans couvercle, ajoutez le miel, une pincée de cannelle, et faites-la cuire quelques minutes à feu vif pour la réduire jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse.
9- Une fois le poulet refroidi, retirez la viande des os et émiettez-la en petits morceaux.
10- Ajoutez la viande de poulet à la sauce et mélangez bien avec une spatule jusqu’à homogénéité. Mettez de côté.

Étape 2: Préparer les amandes
11- Dans un grand bol, mélangez les amandes blanchies avec l’huile végétale jusqu’à ce qu’elles soient complètement enrobées.
12- Placez les amandes sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et faites-les cuire au four préchauffé à 180°C (356°F) pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement dorées. Réservez jusqu’à ce que les amandes refroidissent complètement avant utilisation.
13- Dans un blender, placez les amandes grillées et concassez-les.
14- Versez les amandes dans un bol moyen. Ajouterz-y le sucre en poudre, l’eau de fleur d’oranger, et mélangez tous les ingrédients jusqu’à homogénéité.

Étape 3: Assemblage des mini pastillas
15- Placez 1 feuille de warka au fond d’un cercle de 12 cm. Mettez 2 cuillères à soupe de garniture de poulet au centre et étalez-la uniformément, puis recouvrez-la d’une coouche d’amandes.
16- Rabattez les bords de la warka vers le centre sur la garniture. Badigeonnez les plis de la warka avec de l’huile végétale et les fixez-les au centre.
17- Placez la warka garnie au centre d’une autre feuille de warka, et pliez-la en une belle mini pastilla ronde. Répétez le même processus jusqu’à ce que la garniture de poulet soit terminée.
18- Coupez les feuilles de warka restantes en fines bandes et recouvrez chaque surface de pastilla avec pour une belle décoration.
19- Placez les mini pastillas au poulet sur une plaque à four recouverte de papier cuisson, et cuisez-les au four préchauffé à 180°C (356°F) pendant 30 à 20 minutes jusqu’à coloration dorée.
20- Retirez les mini pastillas au poulet du four, nappez-les de miel, et décorez-les d’amandes éffilées grillées. Servir immédiatement encore chaud et croquant.