607- Tofu au Sésame (Dubu-Ggaejeon) / Tofu Sesame Pancakes

Ingredients

Ingrédients pour le tofu:
1/2 bloc de tofu ferme
65 grammes de farine tout usage, pour enrober le tofu
30 grammes de farine tout usage
60 ml d’eau
Une pincée de sel
1 tasse de graines de sésame grillées
1 cuillère à soupe d’huile de périlla
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 piment rouge coréen
1 piment vert coréen
Une poignée de germes d’alfalfa fraîche

Ingrédients pour la sauce:
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sirop de prune verte
1 cuillère à soupe d’huile de sésame

Directions

1- Coupez le tofu en morceaux moyens de forme rectangulaire.
2- Placez la farine dans un bol et enduisez le tofu avec la farine de tous les côtés, secouez légèrement les morceaux de tofu pour enlever l’excès de farine et mettez-les de côté.
3- Dans un bol séparé, mélangez 30 grammes de farine, l’eau et une pincée de sel dans un bol. Dans un autre bol, placez les graines de sésame grillées.
4- Trempez les morceaux de tofu dans le mélange de farine et l’eau, puis enduisez-les avec les graines de sésame.
5- Faites chauffer l’huile végétale et l’huile de perilla sur une poêle à feu doux et faites griller les morceaux de tofu de chaque côté pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une couleur dorée.
6- Hachez finement le poivron rouge et vert et coupez les germes de la même longueur que les rectangle de tofu.
7- Pour la sauce, mélangez la sauce soja, le sirop de prune verte et l’huile de sésame dans un petit bol.
8- Servez les crêpes de tofu au sésame avec les poivron rouge et vert et les germes d’alfalfa. Trempez dans la sauce et savourez!