685- Tajine aux Pêches Caramélisées / Caramelized Peaches Tagine

Ingredients

Ingrédients pour le poulet:
1kg de poulet
2 cuillères à soupe huile végétale
1 cuillère à soupe beurre
2 oignons, hachés
2 gousses d’ail, râpées
2 bâtonnets de cannelle
1/4 cuillère à café curcuma, moulu
1 cuillère à café gingembre, moulu Un peu de safran Sel et poivre noir, selon le goût Une petite poignée de coriandre, fraîche

Ingrédients de pêches caramélisées:
4 pêches
1 tasse de bouillon de poulet
4 cuillères à soupe miel
1/2 cuillère à café cannelle, moulue
1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger

Directions

Étape 1- Cuisson du poulet
1- Dans une cocotte, à feu moyen, mettez l’huile végétale et ajoutez le beurre.
2- Une fois que l’huile commence à chauffer, ajoutez les oignons coupés, l’ail, le sel et le poivre puis laissez cuire pendant 2 minutes.
3- Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez. Couvrez et laissez cuire le poulet pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que tous les côtés changent de couleur.
4- Après 5 minutes, ajoutez le safran, curcuma moulu, gingembre moulu et les bâtonnets de cannelle puis mélangez et couvrir pendant 5 minutes. Ensuite, ajoutez la coriandre fraîche et l’eau à la moitié de la surface du poulet. Augmentez le feu, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que le poulet soit tendre.

Etape 2- Préparations des pêches
1- Coupez les pêches en quartiers.
2- Versez environ un verre de sauce de poulet dans une poêle séparée et placez sur feu moyen.
3- Ajouter le miel et la cannelle moulue. Mélangez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
4- Ajoutez les morceaux de pêche pulpes en bas. Laissez-les cuire pendant quelques minutes puis sortez-les de la casserole.
5- Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, laissez cuire pendant 1 minute puis remettez les pêches.
6- Enlevez la coriandre et les bâtonnets de cannelle, placez le poulet dans une assiette, versez la sauce tajine au dessus, puis les pêches caramélisées et décorez avec les graines de sésame et servez immédiatement.