930- Foie d’agneau au charmoula / Lamb Liver with Charmoula

Ingrédients :

500g foie d’agneau, coupé en dés
2 oignons, coupés en dés
4 gousses d’ail râpées
1 cuillère à café de de pulpe citron confit coupée
2 cuillères à soupe de persil et coriandre haché
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de curcuma
1/4 cuillère à café de piment
1 cuillère à café de cumin
2 cuillères à café de paprika
260ml d’eau

Pour la décoration
Citrons confits
Persil et coriandre, hachés

Instructions :

1- Chauffez l’huile d’olive dans une marmite à feu moyen. Ajoutez les morceaux de foie puis faites cuire en remuant pendant 5 minutes.
2- Ajoutez les oignons et l’ail râpé et laissez cuire pendant 5 minutes.
3- Ajoutez les épices, le persil et coriandre, la pulpe de citron confit, et l’eau.. Mélangez puis couvrez la marmite et laissez cuire pour 10 minutes, jusqu’à ce que les morceaux de foie soient tendres et que la sauce ait épaissi. Servez avec le persil et coriandre hachés et les morceaux de citron confit.